¿Más difícil? Amigo mío, es un proceso completamente diferente, todo junto … Es como preguntar “¿Cuánto más difícil es preparar ensalada que espagueti?” Repasemos los procesos …
Pecho de carne de vaca: en general, el pechuga se fuma. Esto no es realmente un proceso difícil, sino mucho tiempo. Necesitas untar tu pechuga de mostaza cruda y dejarla reposar durante aproximadamente un día en la nevera. Luego necesita frotar hierbas / especias para cubrir la pechuga. Luego, debe fumarla, idealmente durante aproximadamente 12 horas. Como dije, no es tan difícil, ya que consume mucho tiempo. Similar…
Falda de Corned Beef: tomas tu pechuga de res cruda y la dejas caer en una bolsa de plástico que luego llenas con una salmuera. Por lo general, debes tener sal, salitre y varias especias encurtidas como el cilantro, todas las especias, laurel, etc. Una vez que tienes tu pechuga en la salmuera, necesita reposar durante un par de semanas. Una vez que está listo, drenar la salmuera y enjuagar la pechuga antes de tirar en una olla de barro y hervirla / vapor. En este caso, nuevamente … no es un proceso difícil, solo oportuno, aunque de una manera diferente.
Entonces, ¿qué es más difícil? En realidad, ambos son realmente fáciles … solo toman mucho tiempo. ¿Qué lleva más tiempo? La carne en conserva sin duda. ¿Qué requiere más monitoreo? La falda ahumada. También puede combinar los dos para hacer pastrami … pastrami es carne en conserva que cubre en un masaje y fumar en lugar de hervir / vapor
