Dependiendo de qué tan grande sea un componente en el plato que está haciendo, podría usar (en orden aproximado de preferencia)
Un jerez semi dulce (como un olorosso)
Un puerto tawny o ruby más barato
Un jerez dulce o crema
Un vino tinto dulce sin fortificar, como un marsala
Un vino tinto seco, pero afrutado y un poco de azúcar extra (preferiblemente azúcar moreno)
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