¿Cuáles son algunos platos que combinan bien con el asado de carne? ¿Cuáles son las mejores recetas para prepararlos?

Au jus : utiliza los goteos de la sartén para la mejor receta.

Pudín de Yorkshire : todo lo que no sea pudín, esta galleta de aire tipo popover, es increíble cuando se usa para absorber toda la bondad del plato.

Rábano picante y crema agria : la carne asada no es lo mismo sin ella.

Patatas dos veces al horno – Algo sobre tener esto con una losa de costilla es una dicha total.

Verduras asadas – La textura de las verduras se combina bien con la carne y las patatas.

Polenta – Arrastrar un bocado de carne asada a través de una polenta y luego en la boca es increíble. La textura es única.

Ingredientes

• 1,5 kg en la parte superior de la carne
• 2 cebollas medianas
• 2 zanahorias
• 2 palitos de apio
• 1 bulbo de ajo
• 1 manojo de hierbas frescas mezcladas, como tomillo, romero, laurel, salvia
• aceite de oliva

Método

1. Retire la carne de la nevera 30 minutos antes de que desee cocinarla, para que alcance la temperatura ambiente.
2. Precalentar el horno a 240 ° C / 475 ° F / gas 9.
3. Lave y corte ásperamente las verduras; no es necesario pelarlas. Rompe el bulbo de ajo en clavos, dejándolos sin pelar.
4. Apile todas las verduras, el ajo y las hierbas en el centro de una gran bandeja de asar y rocíe con aceite.
5. Rocíe la carne con aceite y sazone bien con sal marina y pimienta negra, luego frote toda la carne. Coloque la carne encima de las verduras.
6. Coloque la bandeja en el horno, luego baje la temperatura de inmediato a 200 ° C / 400 ° F / gas 6 y cocine durante 1 hora para la carne de res mediana. Si lo prefiere medio raro, sáquelo de 5 a 10 minutos antes. Por bien hecho, déjalo en otros 10 a 15 minutos.
7. Si está haciendo papas asadas y vegetales, este es el momento de romper con ellos: meterlos en el horno durante los últimos 45 minutos de cocción.
8. Hilvane la carne de vaca a la mitad de la cocción y si las verduras parecen secas, agregue un chorrito de agua a la bandeja para evitar que se quemen.
9. Cuando la carne esté cocida a tu gusto, saca la bandeja del horno y transfiere la carne a una tabla para que descanse durante 15 minutos más o menos. Cúbralo con una capa de papel de aluminio y un paño de cocina y déjelo a un lado mientras prepara su salsa de carne, salsa de rábano picante y pudines de Yorkshire.

ensalada de papa

500 gr de patatas

200 gr de crema de cocina

200 gr de mayonesa

1/2 dl de vinagre

una cebolla pequeña como un huevo

10 alcaparras (no obligatorias)

Cortar la cebolla en trozos pequeños y poner en una taza llena de agua fría durante 1/2 hora.

Cuando las papas estén cocidas, deje que se enfríen bien y córtelas en cubos.

Pon en un bol las papas picadas, la cebolla escurrida, la mayonesa y mezcla todo bien. Agregue la crema, vuelva a mezclar y al final agregue el vinagre y vuelva a mezclar. Si desea agregar las alcaparras, hágalo con el vinagre.

Cualquier persona del Reino Unido dirá instantáneamente “Yorkshire Pudding”, especialmente alguien del norte de Inglaterra (como yo). ¡Los dos son tan inseparables aquí como tocino y huevos!

Aquí hay una receta de un famoso chef del Reino Unido que viene de Yorkshire, así que debería saber de qué está hablando.

Pudines de Yorkshire de James Martin

Solo para completar algunos antecedentes, tradicionalmente en el Reino Unido como un todo Yorkshires (para darles su nombre abreviado) servidos con Roast Beef. En el norte de Inglaterra en su conjunto se pueden servir con cualquier carne asada y en el mismo Yorkshire (un condado en el norte de Inglaterra) se sirven como un curso separado entre el plato principal y el principiante: solo salsa y yorkshire pud.