Lo principal para una sopa de carne (o cualquier sopa) es crear sabores profundos y complejos.
Dorar la carne antes de ponerla en su sopa es el paso más importante, pero eso no tiene nada que ver con su pregunta.
Usar zanahorias, cebollas y apio al principio, a medida que comienzas a preparar tu caldo, formará una base agradable y sabrosa con la que puedes trabajar.
Me gusta saltear estas verduras en un poco de aceite de oliva hasta que estén un poco suaves antes de agregar un poco de ajo fresco y desglasar con jerez o vino y luego agregar la carne dorada y mi caldo, hierbas y otros ingredientes aromatizantes.
Las verduras se derretirán en el líquido con el tiempo y no verá mucha sustancia de ellas en el producto final.
Por lo tanto, si quiere trozos de esos vegetales en el producto final de su sopa, le recomiendo que los asa en el horno y los agregue a la sopa durante los últimos 30 minutos de cocción.
¿Qué tan bueno es la comida de Beef O’brady?
¿Cuánto más difícil es cocinar una pechuga de res en vez de una pechuga de corned beef?
También me gusta agregar champiñones tostados, coles de Bruselas o chirivías al mismo tiempo.
En los últimos diez minutos, también podría arrojar algunos granos de maíz frescos, judías verdes o arvejas.
