Salsa de menudencias de Julia Child:
1. Primero prepara una salsa simple, como sigue. Haga que los huesos de pavo se corten o corten en pedazos de ½ pulgada, y dore con un poco de aceite en una sartén con zanahoria, cebolla y tallo de apio picados.
2. Espolvoree sobre una cucharada de harina y dore, revolviendo durante uno o dos minutos.
3. Agregue un tomate picado, especias, caldo de pavo y agua para cubrir.
4. Cocine a fuego lento, sin cubrir durante dos horas, agregando más líquido según sea necesario.
5. Pele la molleja y agréguela a fuego lento con el resto de los ingredientes, retirándola después de aproximadamente una hora o cuando esté tierna.
¿Cuál es la receta más complicada que haces?
¿Las verduras pierden sus valores nutricionales después de ser fritas?
6. Picarlo.
7. Saltee el corazón y el hígado brevemente en mantequilla, pique y añada a la salsa terminada junto con la molleja picada, hirviendo a fuego lento durante varios minutos y agregando, si lo desea, una cucharada más o menos de un puerto seco de Madeira.
8. Cuele, desengrase y hierva para concentrar el sabor.
abcnews.com
¿O quisiste decir con la carne?
