Un pollo asado es una de las recetas esenciales que animo a todos los cocineros a aprender y dominar. Es mi forma favorita de preparar un pollo entero.
Tener una receta de pollo asado en su bolsillo trasero es uno de los secretos que aprenderá a dominar la cocina de su hogar.
Cambie las especias, los condimentos y las hierbas, y tendrá un plato diferente todas las noches de la semana.
Asar un pollo entero para las sobras. El extra puede abrirse camino en todo tipo de platos, desde ensaladas hasta sándwiches. Una vez que haya recogido toda la carne, guarde los huesos y tírelos en un caldo o sopa.
Los jugos y goteos son los comienzos de una gran salsa o salsa para mantener su receta de pollo asado interesante y deliciosa.
Si aún no tiene una buena receta de pollo asado o está buscando mejorar un viejo stand-by, tengo algunos consejos para ayudarlo.
AQUÍ ES LO QUE HAGO PARA GARANTIZAR UN POLLO ASADO PERFECTO:
Este parece obvio. En el momento en que te aventuras en la cocina, lo primero que aprendes es a sazonar. Lo que no es obvio es cuando necesitas sazonar .
Antes de asar el pollo, sazone con sal la noche anterior. Al menos 8 horas si desea obtener esta parte antes de ir al trabajo.
Salar generosamente el pollo por dentro y por fuera antes de asarlo ayudará a sazonarlo todo el pollo. Terminarás con un pollo sabroso desde la piel hasta el hueso de la suerte.
De la misma manera, salmuera de pollo mantiene húmeda, salando de antemano logra el mismo resultado jugoso.
La cantidad que necesita no es exacta. Dependerá del tamaño y del origen de tu pollo. Un poco menos de una cucharadita de sal por libra de pollo es un buen lugar para comenzar. Ajústelo desde allí según el pollo que use.
Puede ser más un poco más de sal de lo que está acostumbrado a usar, pero deles algo de tiempo y lo verán.
La paciencia siempre se recompensa en la cocina
Un pollo entero tiene una apariencia muy antiestética cuando se lo coloca en su mostrador. Piernas extendidas y las alas bailando en el aire. Por la misma razón, es terrible asar una gallina en ese estado.
Las puntas de las alas se quemarán. Las pechugas se secarán. El producto final simplemente no será apetitoso en absoluto.
Ahí es donde entra el trussing
Trussing es una técnica en la que ata su pollo con una cuerda para crear un aspecto y tamaño compactos. Crea una forma y un tamaño uniformes antes del tueste y serás obsequiado con un final uniformemente cocinado.
Trussing chicken se hace tradicionalmente con una cuerda. La cadena está desordenada y produce más basura. Tengo una forma de hacerlo sin la necesidad de una cuerda.
Mírame demostrar lo fácil que es armar un pollo sin cuerda.
Aquí es donde me encanta el pollo asado: cualquier cosa puede suceder en este momento.
Puedo transformar este pollo en lo que quiera con diferentes hierbas, especias y condimentos.
Puedo usar mis go-tos favoritos.
Cepíllalo con mantequilla clarificada y espolvorea una buena pizca de hierbas de Provenza por todas partes. Agriete un poco de pimienta negra y coloque unos dientes de ajo debajo de la piel.
O puedo rellenar la cavidad con limón, ajo y perejil. Perfume desde adentro hacia afuera. Frote con un poco de aceite de oliva con limón, pimienta, ajo y hojas de laurel justo antes de entrar en el horno.
Cada pollo asado puede ser diferente y es por eso que me encanta hacerlo.
Solo recuerda esperar cualquier sal extra si sigues mi primer consejo. Tu pollo debería estar bien sazonado en este punto.
Su pollo asado debe aparecer desde el horno envuelto en una capa de piel de pollo perfectamente crujiente.
Si esta no es tu parte favorita de un pollo asado, no has tenido un pollo asado perfecto. Por eso, lo siento mucho.
Querrá algunas cosas de su lado para ayudar a hacer esta transformación culinaria por usted mismo.
Un horno caliente para uno. Me gusta asar en el rango 425-450. Recuerde usar sus termómetros. Necesitará uno para el horno y otro para el pollo.
Asegúrese de que su pollo tenga espacio para que el aire circule a su alrededor.
Me gusta asarlo en una rejilla para asar o en una rejilla para enfriar sobre una fuente para hornear justo en el medio del horno. Una taza de agua o caldo de pollo en la parte inferior ayudará a evitar que la grasa se fume en la cocina. Guarda lo que recolectes de la parte inferior. Puedes hacer una salsa, salsa o simplemente rociar sobre tu pollo más tarde.
Y recuerde antes de sazonar su pollo, séquelo y use algún tipo de grasa, grasa o aceite en el exterior del pollo. Este paso ayuda a engatusar a la piel para que se dore y fríe hasta obtener un crujido dorado y crujiente.
- APRENDER DIVISIÓN DE POLLO
Tu pollo asado ha terminado. Está cocinado a la temperatura perfecta. Lo sacas del horno. Se ve muy sabroso. Lo dejas descansar y dejas que los jugos se redistribuyan.
Mientras esperas a que el pollo descanse, debes aprender a tallar un pollo.
Dividir el pollo en pedazos limpios e indivisuales es un regalo para ti mismo.
¿Tienes un comensal exigente que insiste solo en las piernas? Corte sin esfuerzo a través de la línea que conecta la pierna y el muslo.
¿Una mesa llena de amigos que quieren un pedazo de carne blanca? Sin costura tallar el pecho del hueso. Sirva rebanadas pequeñas y agradables, con una pizca de piel crujiente para todos.
Aprender cómo dividir el pollo de la manera que necesite para usted o su invitado es cómo elevar una simple comida de lunes a viernes a una elegante noche de gala brindando vino en el balcón.
Te equivocarás un par de veces, pero es un toque especial para perfeccionar tu receta.
Aprender a asar un pollo entero, te lo devuelve en la cocina de infinitas maneras.
Se convierte en un salvavidas en el que te apoyarás cuando tengas una semana agitada. Es una pieza central cuando hospedas a los suegros para la cena. Es un regalo bienvenido para un vecino que podría usar una comida casera en este momento.
Mis consejos para asar el pollo perfecto harán que te olvides de esos pollos de almacén de $ 5. Su pollo asado será más sabroso y jugoso. Y quién puede olvidarse de esa piel bellamente rendida de pollo. No se sorprenda si termina tostando un pollo al menos una vez a la semana solo para esa parte.
Un pollo asado perfecto será su receta más confiable y probada. Es simple de preparar y amado por todos.
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