Se trata principalmente de equilibrio, tanto el vino en sí mismo como junto con la comida. Un vino que es súper dulce, y aquí estamos hablando de niveles de azúcar de jarabe de arce, está bien para sorber un poco, pero no es posible beber mucho. Del mismo modo que la mayoría de la gente no bebería jarabe de arce directamente …
Los vinos súper dulces tienen su lugar, los bien hechos tienen suficiente acidez para contrarrestar el azúcar, y están muy bien combinados con los postres. Pero un vaso pequeño sirve para mucho …
Piénselo también de esta manera: todos comen al menos un plato principal para cada comida y (al menos en Europa) a menudo con un vaso de vino seco rojo o blanco. Los postres adecuados (no solo un tazón de helado) son más para comidas más grandes u ocasiones especiales, y los postres adecuados combinados con un vino dulce son aún menos comunes. Hace que me pregunte quién demonios puede consumir un Balthazar (12 litros) de Chateau d’Yquem … quizás solo en fiestas grandes … eso es 120 porciones de 100 ml (que es bastante para un dulce)
Y en estos días con todo anti-azúcar anti-carbohidratos, los vinos dulces son aún menos populares.
