Si está pidiendo una definición, el contenido total de ácido del vino se compone de la combinación de ácidos orgánicos (tartárico, málico … Un par de otros en pequeñas cantidades) en solución en el jugo. Si está preguntando cuánto ácido hay en el vino, hay una gran variación en la cantidad dependiendo del vino. Puede ser tan bajo como alrededor de 2 gramos por litro (sí, lo he visto tan bajo) a 10 o más gramos por litro. Hay una gran cantidad de factores que influyen en el contenido de ácido. Literalmente podrías escribir un libro sobre ese tema solo.
¿Cuál es el contenido total de ácido del vino?
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