Dudo que alguna vez puedas designar un solo alimento como el alimento básico de una región tan grande. Supongo que si tuvieras que hacerlo, el pan de trigo sería un buen candidato como cualquier otro. Ciertamente se come muy comúnmente en toda Europa y América, y toma una gran variedad de formas y variedades, como se ve aquí en Alemania. El pan sándwich estadounidense producido en masa es extremadamente común; tiende a ser menos emocionante y delicioso, pero también puede obtener panes “artesanales” como este en los Estados Unidos.
Sin embargo, hay regiones donde otros alimentos son al menos tan importantes. En el norte y el este de Europa, en áreas donde el trigo no crece tan bien, el pan de centeno es probablemente más importante como alimento básico, o al menos lo fue históricamente. Los estilos europeos de centeno incluyen el Pumpernickel alemán , el rugbrød danés y el chërnyy khleb ruso . Escocia se destaca por el uso de gachas de avena, torta de avena, bannock (tipo de pan plano) y, por supuesto, whisky. Irlanda dependía de la papa como cultivo básico entre aproximadamente 1600 y 1845, cuando la plaga de la patata arruinó las cosechas y causó una terrible hambruna.
En el sureste de los Estados Unidos, maíz (maíz, Zea mays ) ha sido tradicionalmente un grano tan básico como el trigo, si no más. Podemos hacer tortas de maíz fritas (pan de maíz) o hornear pan de maíz (generalmente horneado en una sartén, sin forma de hogazas) o simplemente hacer un gachas gruesas de maíz molido (sémola). En el sur de Louisiana, el arroz es un alimento básico muy común; la mayoría de los platos tradicionales usan arroz como base, como jambalaya, o se sirven sobre arroz, como gumbo y étouffée.
Más al sur, en México, desde mucho antes de que aparecieran los españoles, el maíz ha sido tratado con álcali, molido en harina y convertido en masa que se hornea en una plancha plana en panes redondos: tortillas. (Respuesta de Ben Waggoner a ¿Cuáles son algunos de los mejores inventos?) Si retrocede antes del contacto europeo, algunas tribus nativas americanas en California dependían de las bellotas como alimento básico, mientras que las tribus Mojave y High Desert dependían de los piñones piñones, y las tribus alrededor los Grandes Lagos dependían del arroz silvestre ( Zizania ). . .
Entonces, si tiene que elegir solo un alimento básico para un área tan grande, el pan de trigo es probablemente la mejor opción. Pero encontrarás excepciones en muchas regiones.
