Me encanta esta pregunta El vino es el último estudio de la subjetividad, y como tal, se nubla en una bruma de malentendidos, confusión, ferozmente ayuda a las opiniones e intenta desacreditarlas. Hay un viejo dicho en el negocio del vino: el mejor vino es el que más te gusta. Creo que encontraría consenso entre los profesionales del vino sobre la existencia de una relación precio / calidad general que aumenta a medida que el precio sube, pero disminuye a medida que el precio supera un determinado umbral. Muy vagamente, el costo de un vino es el producto del costo de las materias primas, la mano de obra necesaria para hacerlo, los costos de distribución y los gastos generales (¿tiene dinero invertido en los viñedos, la bodega, el equipo de elaboración del vino o ¿compras fruta y utilizas las instalaciones de otra persona para hacer el vino? Después de eso, el precio se basa en lo que el fabricante pueda obtener.
Si eres más selectivo con la fruta que eliges para incorporar tu vino (puedes obtener 1 tonelada de uva de un acre de tierra, o 7 toneladas de fruta de un acre de tierra, y 1 tonelada de fruta podría ser de $ 7000 en Napa). vs $ 800 en el Valle Central de California), cosechas manualmente esa fruta vs cosecha de máquina, usas barricas nuevas de roble francés para envejecerlas que son $ 1500 nuevas contra $ 150 por barril de 3 años, etc., etc., la calidad y el costo resultante del vino se reflejará.
La pregunta es si la persona promedio puede percibir o no esta diferencia de calidad. La mayoría de las personas no pueden. No confíe en mi palabra, muchos estudios respaldan esto, incluso este realizado en Caltech.
Estudio del vino muestra la percepción de las influencias del precio | Caltech
20 voluntarios probaron cinco muestras de vino que, según les dijeron, fueron identificadas por sus diferentes precios minoristas: $ 5, $ 10, $ 35, $ 45 y $ 90 por botella. Mientras los sujetos probaban y evaluaban los vinos, sus cerebros fueron escaneados usando imágenes de resonancia magnética funcional, o fMRI.
Los sujetos informaron sistemáticamente que les gustaba el sabor de la botella de $ 90 mejor que la de $ 5, y la botella de $ 45 mejor que la de $ 35, pero había una trampa. Algunas de las botellas eran idénticas entre sí, simplemente presentadas a un precio diferente. Por ejemplo, el vino 2 se presentó como el vino de $ 90 (su precio minorista real) y también como el vino de $ 10. Cuando se les dijo a los sujetos que el vino costaba $ 90 por botella, les encantó; a $ 10 por botella, no tanto. Entonces, el vino era idéntico, pero la sola percepción de que un vino era “mejor” era suficiente para que el catador realmente pensara que era mejor. La fMRI respaldó esto.
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Sin ese “cebado”, los catadores demostraron ser incapaces de detectar cualquier diferencia de calidad de los vinos de diferentes precios. En un experimento de seguimiento, los sujetos volvieron a probar las cinco muestras de vino, pero sin información de precios; esta vez, calificaron al vino más barato como el más preferido.
Así que sigue bebiendo el vino de Trader Joe si te gusta, ¿y a quién le importa lo que piensen los demás?
