Necesita agregar crema (“grasa de mantequilla”).
Reconstituya la leche descremada en polvo de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Para nuestros propósitos, suponemos que contiene cero por ciento de grasa de mantequilla.
Cada 1 litro (1,000 ml) de leche al 2% contiene 20 ml de BF. Puede obtener 1 litro de leche al 2% combinando cualquiera de los siguientes:
* 940 ml de leche descremada + 60 ml de crema batida al 35%, O
* 890 ml de leche descremada + 110 ml de crema de café al 18%, O
* 800 ml de leche descremada + 200 ml de crema de café al 10%, O
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* 430 ml de leche desnatada + 570 ml de “leche entera” al 3,5%
Recuerde que el 2% de leche que mezcla no se homogeneizará. Esto significa que la grasa (crema) que ha agregado cuidadosamente, se elevará a la parte superior y se desechará primero. Tendrá que sacudir o remover la leche para mantenerla distribuida uniformemente. (Por supuesto, esta es la razón por la cual la mayoría de la leche se homogeniza hoy)
