¿Por qué el vino blanco es más barato que el rojo?

El vino se puede hacer en dos estilos diferentes … listo para beber o debe envejecerse.

Para que un vino sea un buen candidato para el envejecimiento, debe poseer los siguientes tres elementos:

• Nivel relativamente alto de alcohol
• Taninos fuertes
• Sabor a fruta concentrada

Si el jugo de uva no tiene estas características después de haber sido prensado, no envejecerá bien.

La mayoría de las uvas de vino blanco son más delicadas que las uvas de vino tinto y, en general, los vinos blancos no tienen mucha estructura tánica por sí solos, ya que el jugo de uva libre generalmente no entra en contacto con las pieles de la uva durante el prensado del jugo porque el enólogo generalmente no trata de extraer ningún color de las pieles cuando hace un vino blanco.

Los vinos de climas más frescos generalmente también tienen un menor contenido de alcohol, por ejemplo vinos de las regiones de Chablis o Sancerre. Por esta razón, estos vinos no están diseñados para el envejecimiento. Estos vinos están destinados a ser disfrutados poco después de ser embotellados y dado que no pasan el tiempo envejeciendo en barricas de roble, este gasto se elimina, lo que resulta en un vino generalmente menos costoso para el consumidor.

¡Espero que esto ayude! Para cualquier pregunta adicional sobre el vino, puede consultar mi libro de vinos Best Selling de Amazon, “7 secretos de vino que desea saber”.

https://www.amazon.com/Wine-Pairing-Translate-Restaurants-California-ebook/dp/B01GD3U8HW

Gracias por la pregunta!

Supongo que hay varias formas de responder esto.

1) El vino tinto es más caro de hacer

Debido a las complejidades inherentes al vino tinto (discutido más en el n. ° 3), es natural que el vino tinto sea más costoso de preparar. Para sacar algunas sutilezas se requerirá envejecimiento de roble, otras maduración de botella. Cualquiera que sea la forma en que un enólogo intente extraer el matiz de su “estilo” habrá una implicación de costos (barriles, almacenamiento, cosecha manual, etc.). Si bien esto no es estrictamente el dominio o el vino tinto, es mucho más común por lo que el vino tinto promedio es generalmente más barato que el vino blanco promedio.

2) El vino tinto tiende a ser más buscado (especialmente el vino fino)

Cuando se mueve por encima del promedio, el vino tinto (con algunas excepciones – vouvray, riesling, sauternes, etc.) tiene una vida útil considerablemente más larga. Los niveles de tanino, alcohol y acidez aportan una estructura que puede suavizarse con el tiempo. Esto significa que la gran mayoría de los vinos finos son de color rojo, ya que tienen la estructura y la complejidad para envejecer durante más tiempo, por lo tanto, son más caros.

3) El vino tinto es estructuralmente más complejo

Vinculado a los dos puntos anteriores, pero no puede ser subestimado. El vino tinto (generalmente) es más complejo que el blanco. Es más difícil de cultivar (los climas fríos no pueden cultivar bien el vino tinto de piel gruesa), toma más tiempo sacar el máximo provecho y puede (con algunas excepciones notables) proporcionar una experiencia más profunda.

Todo esto hace que el vino tinto sea más deseable, más costoso y, por lo tanto, más caro.

Además de todas las razones a continuación, ¿puedo agregar algunas otras sobre costo y demanda?

• En el mismo clima, las uvas blancas tienden a madurar más rápido que el rojo, lo que reduce los riesgos de pudrición y reduce los costos de producción.
• Los vinos blancos normalmente se sirven fríos, lo que tiende a enmascarar mejor los defectos. La falta de taninos también significa 1 cosa menos para afectar negativamente el sabor. Por lo tanto, los vinos blancos baratos suelen ser más “bebibles” que el rojo equivalente
• El consumo de vino tinto es generalmente más alto que el blanco, por lo que simplemente tiene más vinos tintos. Con un tamaño de mercado mayor, el rango de precios será naturalmente más amplio. Si nos fijamos en el vino a granel de gama baja, el rojo y el blanco no son tan diferentes en precio.

Moda. El vino y el alcohol son, ante todo, industrias de la moda, propensas a las modas pasajeras (por ejemplo, chardonnay) y otras locuras.

Hace 100 años, los vinos más caros del mundo eran Rieslings de Alemania.

Hace 80 años, Chateaux en Burdeos intercambiaba manos como naipes porque nadie podía ganar mucho dinero de ellos.

Alrededor de 1970, un número de californianos compró tierras e importó vides que pensaban que eran los únicos clones de vinifera capaces de producir vino de “calidad”. El marketing estadounidense y el instinto hogareño (a todo el mundo le encanta comprar un producto “local” ya sea en la calle o en todo el país, porque tiene que ser más seguro y de mayor calidad que la basura que los furriners nos quitan). ) lanzó Californian Chardonnay, muy en particular, y Californian Cabernet en el mercado con una explosión.

Zinfindel, el actual vino rave de California, fue considerado en algún lugar entre el tosco vino campesino y ni siquiera digno de un labio rizado alrededor de 1975. En los años 80 tuvo algo de tracción en una encarnación muy diferente a la versión actual, solo para desaparecer bajo el Merlot ola de la década de 1990. Los italianos se burlaron de Primitivo hasta hace unos diez años. Algunos aún lo ven como algo bueno solo para engañar a furriners tontos como los estadounidenses.

En la década de 1870, el champán tuvo que ser regalado. Charles Heidsieck estaba recorriendo personalmente el oeste de Estados Unidos para vender sus productos a mano. No tenía muchos visitantes al este del Mississipi, por lo que se fue al oeste aprovechando a los nuevos ricos en el boom de la minería de plata en el oeste. (Terminó siendo propietario de una parte importante de lo que hoy es Denver debido a un colapso económico).

Chardonnay era la bebida favorita de todos, desde 1980 hasta alrededor de 2002, que aparece frecuentemente en la portada de Wine Spectator hasta este siglo. Se vendió en una subasta por precios fabulosos hasta que estalló la burbuja de las puntocom.

Alrededor de 2000 vinos australianos representaron aproximadamente el 25% de las ventas minoristas de los Estados Unidos a pesar de producir solo el 10% del vino mundial. En este momento, supongo que su cuota de mercado será del 10%. Y créanme perder ese 15% causó MUCHAS bancarrotas.

Las personas que afirman que el vino rojo o blanco o Zimzamjammajammbimbam es más complejo, tiene más elementos de sabor, etc. son delirantes. Además, el costo primario de producción en este momento es el costo de la tierra.

Esto a su vez es impulsado por la pesadilla romántica de poseer una bodega es simplemente demasiado fabuloso para las palabras. El resultado neto es obvio en California, con vinos que se lanzaron demasiado jóvenes, desde vides jóvenes, y Wine Spectator animando el consumo de vino muy joven. Sin el flujo de caja, la bodega se arruina.

La respuesta, querido Ryan, es la oferta y la demanda impulsadas por la moda. Y, por cierto, puedes comprar algunos impresionantes vinos blancos en una subasta y en tu tienda local (aunque es posible que desees guardar algunos de estos últimos) por muy poco dinero en este momento. Recomiendo las subastas Sotheby’s NYC. Puede hacer una oferta por internet y por teléfono.

Soy barato Te dejaré que adivines de lo que bebo mucho en este momento …

Los vinos tintos tienen más elementos de sabor que los vinos blancos, debido a los taninos (y otros compuestos) que provienen de las pieles y las semillas.

Eso permite que los vinos tintos envejezcan más que los blancos. Por lo general, no se permite que los vinos blancos envejezcan durante tanto tiempo. (Algunos blancos se añejan en barriles de roble, que le dan al vino los taninos que no tenían en sus pieles, y se les permite envejecer un poco más). Pocos blancos envejecen durante más de 6 años, mientras que los vinos tintos grandes a menudo solo comenzar a alcanzar el pico después de las diez.

Los vinos antiguos son más caros por varias razones. Deben tener condiciones especiales de almacenamiento, lo que cuesta dinero. Existe la posibilidad de deterioro a pesar de la atención adecuada, lo que reduce el rendimiento y aumenta los precios. A veces, los vinos simplemente no tienen éxito incluso después de envejecer, lo que reduce aún más el rendimiento de los buenos vinos. No todas las añadas producirán los tipos de uva que les irá bien con un envejecimiento prolongado. Y todo esto requiere una habilidad especial por parte de los viticultores y mezcladores; habilidad que cuesta dinero.

Al final, la gente generalmente pagará más por los vinos tintos realmente bien hechos, porque tienen los sabores más complejos. Esa mayor demanda significa que pueden venderse por más dinero. Todavía hay muchos vinos tintos que se venden a precios comparables a los vinos blancos, pero cuanto más arriba vayas, más la selección estará dominada por los tintos.

Las otras respuestas han descrito los elementos de costo

Para tomar el rumbo opuesto: demanda

En general, las personas están dispuestas a pagar más por los vinos tintos que por los blancos

Eso significa que los productores gastarán más para hacer esos vinos porque saben que obtendrán más dinero para ellos

Y los minoristas almacenarán más de los vientos rojos premium que con los vinos blancos premium

Pero ciertamente hay vinos blancos que cuestan MUCHO dinero. Mucho mucho

Después de todo, el champán es vino blanco, y nadie lo considera “barato”

Y antes de la Segunda Guerra Mundial, el buen Riesling alemán cuesta más que el Premiere Cru Bordeaux, pero tanto el vino alemán como el Riesling están fuera de moda ahora.

Es la moda la que cambió, no la estructura de costos

Primero, a veces no es más barato. Segundo, la razón principal es porque los vinos blancos son más baratos de producir. Pasan menos tiempo envejeciendo en la bodega y los costos de producción son generalmente más bajos.

Con cualquier cosa, el precio de un artículo es lo que alguien pagará por él. Este valor puede ser determinado por el costo de hacerlo, el valor percibido por el comprador, la escasez del artículo, etc.

No todos los vinos tintos son más caros que los vinos blancos. Sin embargo, adivinaré su observación acerca de que los tintos (generalmente) son más caros que los blancos porque el proceso para elaborar vino tinto (especialmente el vino tinto fino) es más complejo y más prolongado que la mayoría de los vinos blancos. Cuando agrega tiempo de procesamiento y almacenamiento a cualquier artículo, generalmente aumenta el costo de fabricación. Por lo tanto, se incrementará el costo base (costo mínimo que el productor puede vender y obtener ganancias).

• El vino blanco es menos popular entre los conocedores.
• El vino tinto generalmente requiere más trabajo después de la cosecha.
• El vino tinto suele envejecer más que el blanco. Esto aumenta los costos.
• Champagne es un contraejemplo. Puede tomar tanto trabajo extra como un vino tinto. Es más caro
• Las uvas de vino blanco generalmente se pueden cultivar en más lugares que las uvas de vino tinto. El precio de la tierra aumenta el precio del vino.

Creo que es que el vino tinto es “valorado” más que los vinos blancos. Pregunte a cualquier viticultor de vino y cuánto aumentan por hectárea / hectárea por tonelada. Si, por ejemplo, Vermentino tuviera el mismo acre / hectárea por tonelada que Pinot Noir o Cabernet, lo más probable es que Vermentino le cueste lo mismo. Los productores dirán que si elevaran su vino blanco al mismo nivel de vinos tintos, venderían menos botellas de vino blanco. El único vino blanco que puede tener un precio más alto es el Riesling alemán y tenga en cuenta que tiene que provenir de regiones de pedigrí (regiones bien conocidas).