Las otras respuestas hacen referencia al almacenamiento a largo plazo, pero creo que por su pregunta, está más interesado en lo que sucede después de que se abren.
Hay algunas posibilidades: puede usar un dispositivo como CORKCICLE. para mantenerlos fríos. Esto podría requerir un poco de experimentación, usarlo directamente del congelador puede hacer que los rojos sean demasiado fríos, por lo que es posible que desee dejarlo fuera del congelador durante un minuto o más antes de sumergirlo en el vino.
Sin embargo, una solución mejor y más simple (y más barata) es simplemente sumergir las botellas de vino en un gran volumen de agua fría del grifo. Incluso en los días más calurosos del sol, el agua tardará en calentarse. Si lo hace, siempre puede agregar pequeñas cantidades de hielo para enfriarlo de nuevo. Si realmente desea mantener el vino a una temperatura constante, este es el método más confiable. Sin embargo, puede ser un poco complicado, ya que las botellas tienden a flotar a medida que se vuelven más vacías.
Si la presentación es un problema, un buen método es adquirir una caja de madera original (muchas tiendas de vinos las tendrán libres) y llenarla con hielo. Coloque las botellas de vino encima del hielo, pero no las rodee por completo. Asegúrese de que el exceso de agua se evapore a medida que el hielo se derrita o que los vinos se enfríen demasiado. Experimente antes de su fiesta para saber qué cantidad de botella debe estar en contacto con el hielo. Esta técnica funciona mejor si los vinos están a la sombra, pero he descubierto que mantiene el vino bastante fresco incluso a temperaturas de 30 ° C.
Una cosa más: la temperatura del refrigerador es demasiado fría para la mayoría de los blancos. Puede salirse con la suya sirviendo a todos a la misma temperatura (alrededor de 11C)
