Cómo hacer una buena salsa roja italiana sin carne

Freír un poco de ajo en aceite de oliva, agregar el tomate PLAIN picado (en verano es mejor usar tomate fresco de pera, bien maduro, que se pueda pelar fácilmente mojándolo durante 2 minutos en agua hirviendo y luego en uno frío). Sal, una pizca de pimienta y si es demasiado ácida corregir el sabor con un toque de azúcar. Cocine hasta que espese y voila ‘.
Es bueno como es y también puedes congelarlo sin problemas, pero al usarlo como base puedes hacer cientos de variaciones. Aquí algunas sugerencias: al final de la cocción puede agregar aceitunas negras picadas o pasta de aceitunas; al final de la cocción puede agregar algunos mejillones enteros (y algunos picados para darle más sabor a la salsa, puede freír un poco de tocino picado y luego agregarle la salsa de tomate, se puede disolver en aceite y freírlos a fuego lento) fuego, algunas anchoas saladas y luego agregue la salsa de tomate; puede servir su pasta con 3 bandas de salsas: tomate rojo, blanco – una mezcla de crema de cocina y queso parmesano rallado, pesto verde-basilea (el bueno es imposible) para encontrar lejos de Génova), mezclándolo en la mesa después de que su invitado haya visto los colores de la bandera italiana (o mexicana).