Cada vez que pienso en los hongos, siempre pienso en Julia Child advirtiendo: “¡No amontonen los hongos!”
Ese es el secreto de un delicioso hongo. Necesitas darles suficiente espacio en la sartén mientras están salteando para que no se cocinen y se vuelvan pastosos. A nadie le gusta un champiñón blando. De hecho, me encanta cortar cualquier champiñón viejo, marinarlos en aceite, ajo, salsa Worcestershire, sal, ajo en polvo, cebolla en polvo y balsámico durante unas horas, y luego saltearlos con suficiente espacio en un sartén engrasado – tocino grasa para el mejor efecto. Puedo comer esas cosas como papas fritas. Puedo hacer un kilogramo de hongos de esta manera y les juro que no durarán más de un par de días.
En términos de “la mejor receta”, solo depende en gran medida de tus gustos. Me encanta la salsa de hongos con mi bistec, como este: La mejor salsa cremosa de champiñones para filetes Muy honda para champiñones y muy buena. Esto también es excelente si terminas con una multitud polarizada por hongos (que es común, la gente tiende a amarlos u odiarlos), ya que puedes servirla a los amantes de los hongos y mantenerla para los enemigos.
El risotto de hongos también es delicioso, pero tienes que usar champiñones sabrosos (como el shiitake, no uses el botón o el crimini): Receta de risotto de hongos | SimplyRecipes.com Gran cantidad de parmesano. Montones y montones de parm .
Esta es una excelente sopa de champiñones: Receta cremosa de sopa de champiñones del chef John Sin embargo, lleva tiempo . No se puede saltear caramelizar las setas o terminará con algo sin sabor. También recomiendo agregar vino blanco o jerez para obtener el mejor efecto.
Además, los champiñones portobello marinados son excelentes hamburguesas, especialmente si son a la parrilla. Hamburguesas de Portobello
