marinar el cordero es también un vasto tema. debería saber con qué propósito lo estás marinado. si es para cordero al curry o bhuna ghosht, entonces debe mariatarlo con cebolla, jengibre, pasta de ajo (por un kilo de cordero de buena calidad 3 cebollas grandes, jengibre de 3 cm, 10 dientes de ajo son suficientes), tomate 1 grande, un tapón de vinagre, 150 g de yogurt puro. haga una pasta suave ya sea en mortero y mano de mortero o en un molinillo de café eléctrico. marinar el cordero en esta pasta, junto con la sal, 3-4 cucharada de aceite de mostaza y cúrcuma, polvo de chile rojo seco, polvo de cilantro, polvo de comino (opcional). marinarlos por una o dos horas. no es necesario poner ningún garam masala. Guarde el garam masala para agregarlo más tarde.
pero ahora si vas a marinar cordero para tu biryani, entonces el proceso es un poco más complejo. en biryani las piezas de cordero son más grandes, como piezas de 50-100 gm. entonces necesitan ser ablandados antes del siguiente paso.
hacer una pasta de
yogurt 250 gm
jugo de limón uno grande
papaya 1/4
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jengibre 5 cm
ajo 15 dientes
chile verde 12
comino en polvo 1 cucharada
cilantro 1 cucharada
polvo de chile rojo 2 cucharadas
Maza 4 pétalos
nuez moscada una grande
canela en rama 3 medio
cardamomo verde 10
cardamomo negro 3
pimienta negra 10
pimienta blanca 5
shah zeera
kebob chini 10
cebollas fritas 5
ghee derretido puro 150 gm
sal 60 gm
hacer una pasta suave. aplicar. marinar durante la noche.
Que Allah otorgue lo mejor de Zaika en su dastarkhwan. Ameen.
