Depende del tipo de salsa que trates de usar con los fideos, pero como has descubierto, la salsa no se “adhiere” naturalmente a los fideos shirataki. Las recetas japonesas para shirataki generalmente requieren cocinar los fideos * en * salsa para que los sabores sean absorbidos por los fideos. Es imposible sobre cocinar shirataki, por lo que este método funciona bien para las salsas que no son a base de aceite. Me gusta cocinar shirataki en sopa de udon hasta que absorba todos los sabores de soja / mirin. Mucho menos carbohidratos que udon.
Otro método es sofreír el shirataki. El aceite que usas para cocinar el shirataki permitirá que otros aromatizantes / especias se adhieran a los fideos. Hay una serie de recetas en línea que requieren este método. No tiene que usar mucho aceite o mantequilla porque el shirataki tampoco se quema realmente, simplemente se secan. Una vez que haya salteado los fideos hasta que estén “rechinando”, podrá agregar cualquier saborizante en forma de “hojuela” y se pegará a los fideos. La mayoría de las especias y hierbas funcionarán. También puedes saltear con carnes y verduras que también agregarán sabor a tu shirataki.
Si tiene acceso a una tienda japonesa, también puede obtener una variedad de “furikake”. Furikake generalmente está destinado a ser espolvoreado sobre arroz, pero funcionan bastante bien para shirataki.
El nori en el furikake es especialmente bueno para pegar sabores en los fideos. No use furikake si tiene alergias a las nueces, ya que invariablemente contienen semillas de sésamo. Muchos tampoco son vegetarianos, si te importa.
Si no tiene tiempo para cocinar en sabores o sofreír hasta que se seque, la otra opción es usar una salsa que sea naturalmente pegajosa / cremosa. La salsa japonesa Tonkatsu es bastante gruesa y se puede usar en una receta tipo “yaki-soba” si quieres hacer un sofrito rápido.
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La otra salsa que me gusta es una salsa a base de maní. Tome mantequilla de maní y mezcle con aceite de sésamo, soja y vinagre al gusto, y solo agua suficiente para hacer una salsa espesa. Agregue el ajo y / o el cebollín si quiere más sabor. Agregue aceite caliente / pimiento rojo / salsa picante, etc. si desea picante. Si está usando mantequilla de maní natural, es posible que desee agregar un poco de azúcar o mirin para obtener un sabor similar a la salsa Pad Thai. Puede usar este tipo de salsa con fideos shirataki fríos o calientes.
También como shirataki con natto. Si sabes algo sobre natto, tiene un nivel extremo de pegajosidad. No recomendado a menos que seas muy aventurero.
En todos estos casos, debe recordar sancochar y drenar completamente el shirataki primero. También puede “freír en seco” los fideos en una sartén antiadherente; cuanto más secos estén los fideos, más probabilidades habrá de que la salsa se “pegue”. Si fríe en seco, puede usar la mayoría de las salsas para pasta con los fideos. No se pegarán perfectamente, pero obtendrás el mismo nivel de “palo” que con la pasta al-dente.
Espero que esto ayude, disfruta tu shirataki.
