Gracias por el A2A:
La respuesta es … tú no. En general, el precio por libra.
Ahora … ¿cómo precio por libra? Depende del precio de mercado para el grado de carne que está vendiendo.
La mayoría de la carne que se vende en los EE. UU. Es “de elección”.
¿Puede la carne cocida quemarse en el congelador?
¿Qué cortes de carne son la mejor carne picada para hamburguesas?
“Seleccionar”, por otro lado … solo omita seleccionar …
Si puedes conseguirlo, obtén “prime”.
Es mucho más difícil de encontrar, pero mucho más valioso. No es probable que encuentres una mejor carne en un supermercado de los EE. UU. Su mejor opción es encontrar un carnicero especializado y / o un rancho de ganado que críe wagyu.
Entonces, ¿cómo calificas un trozo de carne? Todo está en el marmoleado, mi amigo. Una pieza de carne bien veteada va a ser más cara, pero podría decirse que vale más la pena considerando el aumento significativo en la calidad del sabor, la sensación en la boca, la textura, etc. La razón por la cual la carne de Wagyu y Kobe es TAN costosa es porque tienen el nivel más alto marmoleado de cualquier carne en el mundo.
Oooooh yeah * aguas en la boca, los pantalones se vuelven más apretados * … Algunos describen la textura como sedosa. Algunos dicen que es una experiencia diferente a cualquier otra. Una de las metas de mi vida es preparar algún día una pieza de carne de kobe de grado 12 …
En serio, es posible que veas un trozo de carne grasosa, pero veo cuál va a ser la carne más tierna, jugosa y deliciosa que alguna vez haya manipulado, y créame, lo manejaré con cuidado. Respetaré esta pieza de carne. Lo disfrutaré TAN completamente que podría asustar a mi futura esposa.
Sé que estoy fuera de tema, pero sígueme un poco … ¿Ves esos bistecs que publiqué arriba con el increíble marmoleado? Son muy caros. Me gusta MUY caro. Es por eso que dije que uno de mis objetivos de vida es preparar un día. Ver, ese marmoleado es INCREÍBLEMENTE raro, y solo se puede encontrar en una o dos razas MUY específicas de la vaca. El marmoleado más alto proviene de la carne criada en la región de Kobe en Japón, y la más cercana proviene de Wagyu criada en varias partes de los Estados Unidos y Australia. Entonces ya tenemos rareza en el animal en sí … pero ahora debemos considerar cuánto TIEMPO lleva criar una vaca hasta la madurez completa. Verá, lleva años de atención y dieta especial lograr que estas vacas tengan el tipo de marmoleado que hacen, y solo funciona si la vaca tiene los genes para ello. Solo estamos tocando la punta del iceberg de toda la conversación, pero al menos se hace una idea de por qué un marmoleado superior cuesta MUCHO más que un marmoleado más bajo … sí, más grasa que la carne, pero créanme … vale la pena.
Ahora que sabes un poco más sobre eso, también debes darte cuenta de que NO encontrarás esta carne de alta calidad:
a este precio de calidad:
Hay muchos restaurantes que anuncian tener una “hamburguesa de carne de Kobe”, y están Mintiendo. Incluso si un restaurante de los EE. UU. Logra hacerse con la carne de Kobe genuina, para que lo haga:
(bueno como puede parecer) en lugar de ESTO:
no es menos que esto:
Porque has tomado una increíble carne que no solo es MUY cara, sino también MUY difícil de encontrar, y la has convertido en algo que puedes encontrar aquí:
No tengo nada en contra de Walmart, pero el hecho es que cualquiera que muele un trozo de carne Kobe o Wagyu acaba de tomar un puñado de billetes de cien dólares y los arroja al fuego. Sí, puedes encontrar algo de carne decente en Walmart (palabra clave “decente”), pero NUNCA encontrarás allí a Kobe o Wagyu. Una vez que muele esa carne, no puede cobrar más de $ 100 por lo que sirva. Podrías haberlo dejado como un filete … pero nadie está pagando por una hamburguesa a menos que sea esa en Nueva York con la trufa negra, pero ¿sabes qué? Eso es por la trufa negra, no por la carne …
Oh, mira, eso también tiene un buen marmoleado … En serio, sin embargo, todo está en el marmoleado. La carne no tiene un precio basado en la cantidad de piezas que usted compra … No obtendrá dos solomillos Kobe de media libra de grado 12 por el mismo precio que dos solomillos selectos de media libra. Todo está en el veteado y el peso. Determine el marmoleado y la dieta (pasto alimentado, etc.), y generalmente puede determinar el precio por libra. Y lo juro, SI alguna vez tienes en tus manos un pedazo de carne como esta:
y luego cocínelo CUALQUIERA más alto que medio raro, lo encontraré … YO – VOLUNTAD – ENCUENTRO – USTED. En serio, te reto a que me digas que eso no es hermoso …
