Si replanteas la pregunta como “¿qué comía la gente en Gran Bretaña (es decir, Inglaterra, Escocia y Gales – la Irlanda no industrializada era diferente) durante el período de creciente industrialización 1780-1850?” La respuesta debería cubrir tanto a los más ricos como a los clases más pobres. La principal diferencia sería la incidencia y el alcance de la carne de buena calidad (incluidas las aves de corral, los juegos, etc.): las clases más pobres de las ciudades comían carne de cordero y tocino cuando podían permitírselo, junto con restos de carnicería, despojos, despojos, etc. El resumen ordenado que saqué de un sitio da la dieta de la clase trabajadora del período como:
Alimentos comunes:
Oatcakes
Gachas de avena
Pan y sopas
Cordero (carne más barata de ovejas más viejas)
¿Qué es el kedgeree de salmón? ¿Cómo se hace?
¿Son 100 gramos de chocolate negro demasiado al día?
¿Qué puedes usar como sustituto del bicarbonato de sodio cuando horneas pan?
Tocino
Papas
Gruel – una sopa delgada hecha de avena o patatas mezcladas con leche y agua – muy barata y abundante
Manzanas, peras y bayas dependiendo de la temporada
Cerveza, incluso para niños (porque el agua a menudo estaba contaminada, pero baja en alcohol o “cerveza pequeña”)
Té (más caro que la cerveza, sin embargo)
Alimentos menos comunes:
Agua – estaba contaminada
Frutas tropicales – no estaban disponibles
Leche y productos lácteos, caros, pero una escasez provocó el raquitismo (una enfermedad que hace que los huesos sean blandos)
La dieta del obrero era alta en carbohidratos que les daría la energía que necesitarían para sus largas horas de trabajo.
No había supermercados, refrigeradores o congeladores, por lo que la gente tenía que comprar todos los días y en diferentes tiendas: carnicerías, fruterías o tiendas de comestibles. Los lecheros, los tenderos o los vendedores ambulantes solían llevar la comida a la puerta.
1850-1900
En la segunda mitad del siglo XIX, Gran Bretaña, “el taller del mundo”, pudo importar alimentos más baratos de todo el mundo y la dieta de las clases más pobres se volvió mucho más variada con lo que alguna vez se habría visto como un lujo. Sin embargo, algunos han argumentado que las clases de woking se volvieron mucho menos saludables como resultado. Vea un artículo muy interesante en Cómo los Mid-Victorians trabajaron, comieron y murieron
