Pollo jamaiquino:
Ingredientes
7 a 8 pimienta de Jamaica entera
3 cucharadas de sal de condimento, como Lawry’s
1 a 2 pimientos Scotch Bonnet, descuartizados
1 paquete de cebollas verdes, cortadas en secciones de 1 pulgada
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1 ramita de tomillo fresco, hojas gruesas picadas
1 pollo entero, limpio y descuartizado
Direcciones
Destroza la pimienta de Jamaica lo mejor posible con un mortero. Ponga en un procesador de alimentos y agregue la sal de condimento, pimientos, cebollas verdes, tomillo y 1/2 taza de agua. Licuar a la consistencia de la harina de avena grumosa y verter en un recipiente.
Frote el pollo con el condimento tirón y rellene el condimento jerk entre la piel y la carne. Coloque las piezas de pollo en una bandeja de almacenamiento y deje marinar durante la noche (al menos 12 horas).
Retire el exceso de condimento del pollo. Caliente la parrilla a fuego alto (aproximadamente 350 grados F) y luego coloque el pollo con la carne hacia abajo primero para no dejar que el pollo se queme demasiado rápido. Voltee el pollo cada 5 a 7 minutos hasta que la piel tenga un bonito color marrón con marcas de parrilla, y luego cada 7 a 10 minutos a fuego lento hasta que esté cocido, alrededor de 40 minutos en total o hasta que la temperatura interna del pollo alcance 165 grados F.
Pica cada cuarto en 4 o 5 piezas para obtener la verdadera experiencia jerk jamaicana.
Esta receta fue provista por chefs profesionales y ha sido reducida de una receta a granel provista por un restaurante. Los chefs de Food Network Kitchens no han probado esta receta, en las proporciones indicadas, y por lo tanto, no podemos hacer ninguna representación en cuanto a los resultados.