Busqué en Google este; No probé la receta, pero he comido en Pappadeaux en Austin Tx, y los ingredientes son correctos para mí. Como regla, el aceite de oliva de buena calidad, el orégano GRIEGO y un limón maduro fresco son esenciales para la mayoría de las recetas griegas. No hay aceite de canola, ni orégano mexicano de 3 años de la parte posterior de tu armario de especias, ni limones que no tengan fragancia cuando los sostienes en la nariz antes de cortarlos.
1/2 taza de Aceite de Oliva Virgen Extra
2-3 cucharadas de jugo de limón fresco
3 cucharadas de orégano seco
Pimienta recién craqueada
1 diente de ajo, finamente picado
3 tazas de verduras variadas y desmenuzadas como romaine, escarole o frisée
4 pequeños tomates maduros, sin corazón y cortados en cuñas
1 pepino grande, pelado, sin semillas y cortado en cuñas
1 cebolla roja, finamente cortada en anillos
2 pequeños pimientos verdes, sin semillas, deribados y finamente cortados transversalmente en anillos
2 costillas de apio, en rodajas finas a través del tallo
1/2 lb de queso feta, toscamente desmenuzado
20 aceitunas Kalamata
Alcaparras (opcional)
6-10 camarones grandes, hervidos y pelados (normalmente el restaurante pone dos por ensalada)
Para hacer el aderezo, en un tazón, mezcle el aceite de oliva, el zumo de limón, el orégano, la pimienta picada al gusto y el ajo, si está usando. Dejar de lado.
En una ensaladera grande, combine los verdes, los tomates, el pepino, el apio, la cebolla y los pimientos. Rocíe el aderezo sobre la parte superior y mezcle suavemente para mezclar.
Espolvoree el queso feta, las alcaparras y las aceitunas en la parte superior y sirva. (Mezclo el queso feta y las aceitunas antes de tirar para que todo quede cubierto con el aderezo).
