¿Cuáles son las recetas para cocinar lomo de cerdo?

Mi receta favorita y más confiable para el lomo de cerdo es esta:

Receta perfecta del filete de cerdo – Food.com

Esta receta asegura que la carne esté húmeda y jugosa. No se preocupe, la carne es rosada con jugos ligeramente rosados. Realmente, no te preocupes. Mientras la temperatura interna alcance 145 grados Fahrenheit, estás bien. El USDA bajó su recomendación de 160 hace algunos años. Y saque el asado del refrigerador a la temperatura ambiente antes de ponerlo en el horno. Definitivamente quieres un termómetro de carne.

Póngalo en el horno a 500 grados durante 5.5 – 6 minutos por libra. Sea preciso sobre el peso. Después de eso, apague el horno por completo y no abra el horno durante 45 minutos a una hora. No abra la puerta del horno. Tengo un horno casero con poco aislamiento, por lo que baje la temperatura a 250 para el resto después del tiempo de cocción de 500 grados. Tan pronto como el asado llegue a 140, lo saco, la tienda con papel de aluminio, y lo dejo descansar por 10 minutos. Alcanza 145 por sí mismo.

Tener un termómetro de carne para esto es una buena idea para no cocinar en exceso. Pero dejé de usar uno después de un tiempo después de ajustarme para mi horno. Además, si tiene el extremo más delgado de la cola del lomo, considere doblarlo o atarlo debajo del asado para que no se cocine demasiado. Quieres un grosor bastante uniforme.

Me gusta un simple toque seco para esto porque el sabor del cerdo medio raro es tan bueno. Si usa un adobo, solo prepárese para que algo caiga en su asadera y comience a fumar o ensucie un poco. Puedes poner un poco de papel de aluminio debajo del asado para atraparlos. El asado en sí no produce demasiados goteos porque es muy delgado y recorte la grasa exterior.

Prueba este. Es maravilloso.

Solomillo de cerdo con Huckleberry Rub
Ingredientes

5 cucharaditas de Michlitch Original Huckleberry Rub
1 1/4 libras de lomo de cerdo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de ajo picado

Direcciones

Precalentar el horno a 450 grados F.

Espolvoree el frotamiento sobre el lomo con la mano seca, luego frote el cerdo con el condimento sobre ambos lados de la carne, presionando suavemente para que el condimento se adhiera bien al lomo.

En una sartén grande a fuego medio-alto, agregue el aceite de oliva y el calor. Agregue el ajo picado y saltee, revolviendo, durante 1 minuto. Poner el solomillo en la sartén y cocinar por unos 10 minutos, pinchando cada lado con unas tenacillas para dar vuelta la carne. Transfiera la carne a una asadera y hornee durante 20 minutos. Rebana y sirve.

Actualmente soy jefe de cocina en la estación de esquí de Colorado. Cocinamos lomo de cerdo todas las semanas. Pero le diré mi preferencia personal sobre el lomo de cerdo. Me gusta comenzar con medio palo de mantequilla y ponerlo a fuego lento. Luego picaré alrededor de una taza llena de ajo pelado fresco. Tírelo con la mantequilla y agregue una pizca de sal de cebolla. Después de que el ajo esté dorado, usaré un pincel y aplicaré fuertes pinceladas de la mantequilla y picaré el ajo en el lomo. Entonces me gustaría echarle algunos condimentos italianos recién cortados en cubitos, como el orégano, la albahaca, etc. Luego, añado unas gotas de pimienta negra. Luego simplemente tíralo al horno. y esa es la base por la que normalmente me gusta cuando cocino lomo de cerdo. puede ser creativo y tal vez arrojar un poco de grasa de tocino con la mantequilla y el ajo o agregar un poco de pimiento rojo triturado o jalapeño si le gusta un poco de especias

Ingredientes:

• 4 dientes grandes de ajo, prensados
• 4 cucharaditas de romero fresco picado o 2 cucharaditas secas
• 1 1/2 cucharaditas de sal gruesa
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 2 1/2-libra asado de lomo de cerdo sin hueso, bien cortado
• Ramitas de romero fresco (opcional)

Preparación:

1. Precalentar el horno a 400 ° F. Línea de pan de tueste de 13 x 9 x 2 pulgadas con papel de aluminio. Mezcle los primeros 4 ingredientes en un tazón. Frote la mezcla de ajo en toda la carne de cerdo. Coloque la carne de cerdo, con la grasa hacia abajo, en un molde para asar preparado. Cerdo asado 30 minutos. Ponga el lado graso asado hacia arriba. Ase hasta que el termómetro insertado en el centro del cerdo registre 155 ° F., Aproximadamente 25 minutos más. Retire del horno; deja reposar 10 minutos.
2. Vierta cualquier jugo de la sartén en una olla pequeña; ponga a fuego lento para mantener el calor. Corte la carne de cerdo transversalmente en rodajas de 1/3-inch-thick. Coloque las rebanadas de cerdo en un plato. Vierta los jugos de la sartén. Adorne con ramitas de romero, si lo desea.