Oh mi. Queso.
Siendo francés, me criaron para probar cualquier cosa que se parezca al queso desde lejos, sin importar lo poco atractiva que sea para los ojos, la nariz o el tacto (la piel del queso puede ser asquerosa o incluso repulsiva). Pero si puedes luchar contra estas primeras reacciones, consigue un cuchillo y pruébalo, probablemente te lleves una agradable sorpresa.
Ahora, dicho eso, mis favoritos son bastante apuestos. Trataré de dar unos pocos, de diferentes países, porque la mayoría de las veces, mi francés favorito no está disponible donde vivo.
Desde Francia, déjame presentarte a:
La Tomme de Savoie
Personalmente he probado entre 150 y 200 quesos, la mayoría de ellos deliciosos, pero este es … cómo decir … magia. Me gusta más gordo, más rico, y no me importa la dieta cuando voy por gusto. Como todos los quesos, el sabor cambiará bastante dependiendo de su edad, pero de alguna manera, joven o viejo, me gustan los dos. No, me encanta. Normalmente lo compro de un fabricante en los Alpes, en un pueblo llamado Sallanches.
Como vivo en el extranjero, esto es básicamente imposible de encontrar, entonces encuentro alternativas. Si tengo suerte, conseguiré algo de Raclette. Así es como puedes disfrutarlo en casa:
… o tradicionalmente así:
Una comida de eso es para durar horas en buena compañía con buenas personas y buen vino.
De nuevo, aunque está mucho más disponible que el Tomme de Savoie, todavía es bastante difícil encontrar el lugar donde vivo, cuando no en una gran ciudad. Además, uno no come Raclette de la misma manera que Tomme en absoluto.
Me gustaría dar una mención especial a otros quesos del país también.
De Italia:
La simplicidad de la mozzarella, la delicadeza de su sabor, siempre la sitúan en mi top cinco. Nada dice verano como rebanadas de este queso con tomate y albahaca.
De Grecia:
Aunque me gusta Feta como todos los demás, Halloumi simplemente lo hace por mí. Es un queso que se disfruta mejor frito (en mantequilla para mí, pero de nuevo, la mantequilla es lo mejor para freír cualquier cosa, realmente), y en una ensalada, o con cuscús cuando sus invitados no pueden comer carne.
De Irlanda:
Me tomó un tiempo acostumbrarme a eso, porque la variedad de supermercados está casi todo el tiempo bien, pero no es genial. Y luego tengo que probar un Cheddar real y bien madurado. No pude encontrar una imagen, pero hay muchas buenas para probar, así que adelante.
De finlandia:
Me gusta un poco el queso Aura azul solo (pero no en la pizza por alguna razón), el queso “cotidiano” que obtuvo mis favores es Oltermanni.
Sencillo sabor, cremoso pero no demasiado, uno no corta las partes, uno usa un rebanador de queso. Se adapta perfectamente al pan de centeno muy marrón local, con un poco de mantequilla, pero también me lo trago solo. También puedes derretirlo en tus macarrones o papas o cualquier cosa que te haga sentir bien y culpable de placer. Podría comer todo el paquete por mi cuenta (500 g) si lo dejo en la misma habitación sin marcar 🙂
Hay muchos más que amo, pero ya es demasiado largo.
Oh mi.
Posiblemente mi tipo favorito de comida NUNCA. Desayuno, almuerzo, cena, postre y cada bocado en el medio. Nunca he conocido un queso que no me haya gustado, así que por el bien de todos, me limitaré a los quesos que siempre se encuentran en mi nevera.
Queso Mozzarella
La mozzarella cremosa, suave y lechosa es ideal para una gran ensalada de verano o una pizza realmente decadente.
Gruyère
Más suave que el Cheddar, con un marcado sabor a nuez, ideal para sándwiches tostados y Mac ‘n Cheese.
queso Cheddar
Un buen queso cheddar es ligeramente agudo y un excelente queso para picar. Combínelo con crujientes rebanadas de manzana y un vino blanco afrutado.
Gorgonzola
Gorgonzola cremoso y cremoso. Más suave que Stilton, pero aún claramente “azul-cursi”, es un excelente postre de queso. Combine con mermeladas dulces y / o siropes o incluso conviértalo en un helado.
parmesano
Salado, sensual y absolutamente necesario en casi todos los platos de pasta en los que puedo pensar.
Como con la mayoría de las cosas, elija la mejor calidad que pueda pagar, siempre lo vale. (Consulte la respuesta del usuario de Quora a ¿Para qué comida o plato hay la mayor disparidad entre el mejor y el peor ejemplo?)
Es mejor tener un poquito fantástico, que mucho eso es una mierda.
Mi abuelo fue profesor durante muchos años en la Universidad Estatal de Mississippi, en la ciudad de Starkville, Mississippi. La Universidad ahora es bastante grande y ofrece un plan de estudios muy completo, pero comenzó como una escuela agrícola, y tiene grandes departamentos de ciencias de los cultivos, silvicultura, ciencias avícolas, ciencias ganaderas, ciencia de los alimentos. . . y tiene su propia lechería, que proporciona toda la leche, la mantequilla y el helado que se consumen en el campus de la universidad. Y desde 1938, cuando la Universidad logró ordenar sus primeros moldes tradicionales de queso de teca de los Países Bajos, justo antes del estallido de la Segunda Guerra Mundial, la Universidad ha fabricado y vendido distintivas bolas de tres libras de queso Edam en cera roja. (Ver MAFES – Acerca de MAFES o MSU Cheese.com)
Hoy también fabrican y venden otros quesos y productos, pero crecí disfrutando de MSU Edam en ocasiones especiales: mis padres se divertían cuando organizaban fiestas, por ejemplo, y comíamos lo que quedaba, crudo o derretido en una tostada. Honestamente no sé que MSU Edam es objetivamente mejor que Edam de los Países Bajos, o si es mejor que la gran ofagerie que otros Quorans han descrito en sus respuestas colectivas. Aprecio mucho un Gorgonzola importado o Port Salut o Havarti, y estoy de acuerdo con Yuval Ariav en que Halloumi a la parrilla es completamente delicioso. Pero asocie MSU Edam con mis queridos abuelos, y con momentos especiales en la casa de mi infancia, así que es mi queso favorito.
Hoy es bastante difícil de conseguir, tienes que hacer tus pedidos rápidamente, porque MSU no puede ganar lo suficiente para satisfacer la demanda. Tengo uno ahora; solo estoy esperando una ocasión que valga la pena. . .
PD: Otro queso que realmente me gusta, y que recomendaré a los compañeros de Quorans (con la esperanza de que no compren todo el MSU Edam este año) es el queso No Woman, elaborado por Beecher’s Handmade Cheese. El extraño nombre es un tributo a Bob Marley y su canción “No Woman No Cry”. El queso es un queso cheddar, es decir, las cuajadas se cortan antes de ser prensado, pero en este caso, se agrega condimento jerk a las cuajadas antes de que se presionen en el molde. (El condimento Jerk es típico de Jamaica, incluye mucha pimienta de Jamaica y tomillo, y algunos pimientos muy picantes, tradicionalmente Scotch Bonnets.) El resultado se ve como el mármol, y es simplemente delicioso como un queso para picar: los pimientos están ahí, pero en dosis lo suficientemente baja como para evitar el delicado paladar. Beecher dice que también puedes cocinar con él, ¡pero en mi casa rara vez dura lo suficiente! Échale un vistazo: ninguna mujer – 1 libra. O si no me crees, aquí hay una reseña: ninguna mujer con sabor a jerk cheese de Beecher’s).
Todavía estoy acumulando “favoritos” … Y de ninguna manera soy un conessoiur de cuerpo duro (Hasta el punto no puedo deletrearlo …).
Queso sándwich favorito; Nada supera al suizo en un emparedado de salame o salami.
Para sándwiches a la parrilla; buen viejo cheddar suave de color naranja innaturally americano.
La colección “queso y galletas” o “pan y queso” –
Blue Stilton: queso azul muy picante, mohoso, mohoso (en el buen sentido), con una buena base cremosa y untuosa.
White Stilton – blue stiltons slutty primo .. Dulce, cremoso, rico, y solo lo he visto combinado con frutas (arándanos, albaricoque o arándanos).
Cambezola – otro queso azul-ish, tipo de entre un azul y un brie, este es un queso blando y extensible perfecto para untar sobre una crujiente masa de masa fermentada.
Un nuevo favorito; Moody Blue por Roth … Otro en la familia “azul” … Suave y rico.
Estrictamente para untar pan y galletas, es difícil superar un buen brie. Siendo estadounidenses, todos nuestros bries están hechos con leche pasteurizada y, según los expertos, no son tan buenos como un buen brie francés … Algún día espero tener un brie “real”.
Un favorito local, hecho a pocos kilómetros de mi casa; Niebla de Humboldt Es un queso de cabra, pero no es tan picante como otros quesos de cabra que probé, y me encanta. Me hizo cosquillas cuando estaba en un restaurante francés en LONDON, Inglaterra, y Humboldt Fog estaba en el menú de quesos como en Imported Favorite.
Y uno raro, no para principiantes … gjetost. Un tipo de queso escandinavo, hecho al hervir la leche … Es rico, dulce y caramelizado … Casi demasiado rico como para comerlo en gran parte. ¡Pero qué lindo es con pan de centeno o galletas!
esos son mis favoritos hasta ahora, si estás buscando quesos para probar!
No puedo responder esta pregunta; Tengo demasiados favoritos.
En este momento, uno de mis nuevos favoritos es Muenster, que tiene un sabor delicado y suave que simplemente se derrite en la boca. Es un delicioso queso, y lamento no haber sido fanático antes en mi Cheese Connoisseur Career.
¡Solo mira ese glorioso queso!
Muenster es suave y complementa lo que conlleva, aunque también he escuchado que si envejece puede desarrollar un sabor deliciosamente aromático que deseo experimentar.
Otro delicioso queso que acabo de comprar el otro día, al que sigo volviendo, está hecho en Vermont.
Es un Cheddar ahumado de arce.
Esa es la marca también! Es un local único de queso muy singular en mi área, que es increíble.
Este queso es ahumado, fuerte y tiene un sabor perfecto, y lo convierte en una gran merienda, especialmente cuando se combina con algo parecido a Trisquits de Pimientos Agrietados.
Como Cliche American como suena este próximo, es delicioso.
Por cierto, este es otro que está hecho en Vermont, que es conocido por sus quesos.
Realmente amo el queso cheddar con pedacitos de tocino. Algunos pueden afirmar que el tocino arruina la santidad de la quesería, pero no estoy de acuerdo; Creo que los sabores están destinados a estar juntos, como Romeo y Julieta, o Trump y Putin.
De acuerdo, entonces podría ser adicto a los quesos. Demándame.
(Por favor, no; todo lo que tengo de valor es mi computadora portátil y mi cámara)
Veo la palabra queso, mi boca se llena de agua. Soy un verdadero fanático del queso. Rara vez se cansan de eso. Además, en este momento, viviendo en Holanda, donde obtienes diferentes tipos de quesos, puedo seguir probando muchos. ¡También amo algunos quesos suizos!
Sin embargo, escribiré sobre mi queso favorito, que es Paneer.
Todos aquellos que aman la comida india definitivamente sabrán sobre esto. Este es un tipo de requesón único en la India y en algunos otros países asiáticos, y es suave y delicioso. Hay cientos de recetas en las que se usa paneer. No se puede utilizar como propagación para pan / tostadas / galletas, sin embargo, se puede freír / hornear / usar en salsa (que es el uso más común). También puedes comerlo simple si quieres. Te puedo garantizar que te encantará si lo intentas por primera vez. Una salsa de verdura y paneer con naan / roti es una de las mejores comidas de todos los tiempos y nunca me aburro de ella. No puedo negar que lo extraño ahora que estoy lejos de casa.
Si está interesado, puede leer más sobre Paneer aquí – Paneer
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Así que déjame haberte hambriento con algunos platos paneer (sí, ¡también me torturo al mirarlos cuando tengo hambre!):
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Kadai Paneer : una salsa de paneer frito, tomate y pimiento verde (capsicum), y algunas otras especias. Mejor comido con arroz o pan naan.
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Paneer tikka: Este es un paneer sazonado y marinado que se asa a la parrilla y se come en un palo. Es una alternativa vegetariana al pollo tikka. ¿No se ve delicioso?
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Paneer butter masala: paneer frito o no frito en salsa de tomate, con mantequilla. Extremadamente delicioso y uno de mis platos favoritos
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Shahi paneer: shahi significa real. Es un plato más dulce que los otros, y tiene mucha crema. Otra salsa realmente deliciosa con paneer frito o no frito
Aparte de Paneer, me gustan muchos otros quesos: el queso Gouda , que compré aquí en Holanda, sabe muy bien, especialmente los rallados que uso para la pasta. El queso suizo usado para la fondue es uno de mis favoritos de todos los tiempos, y nunca puedo tener suficiente. También me encanta la mozzarella , e incluso amo el queso cheddar , cuando tenía galletas saladas. Amo la mayoría de los quesos que intento.
Pecorino di fossa
Este queso italiano, elaborado con leche de oveja y típico del centro de Italia, se madura dentro de los pozos Tufa durante 100 días. Las paredes de toba del hoyo están cubiertas con heno fresco y paja de hierbas especiales recolectadas en los pastos de montaña. La apertura del pozo está sellada para que no haya filtros de aire. Una vez que los pozos se sellan, el queso, al principio, respira el poco oxígeno que queda en la cueva de toba y luego, en ausencia de oxígeno, se somete a una segunda fermentación.
El resultado es un queso muy condimentado y especiado que se aprecia más cuando se lo prueba solo (pero nunca sin un buen vaso de vino tinto de Chianti) o se espolvorea con miel de acacia.
También se puede cortar en rodajas y asar ligeramente a la parrilla, acompañado de miel, mermeladas, gelatinas, fruta fresca y nueces.
Si llega a conseguir un buen queso Pecorino y necesita conservarlo, aquí está cómo:
- Pequeñas porciones: siempre en el refrigerador, envueltas en toallas de lino o algodón, recordando sacarlas del refrigerador al menos una hora antes de servirlas.
- Toda la forma: manténgala siempre en un lugar fresco, después de haberla engrasado cuidadosamente con aceite de oliva para evitar que la costra forme mohos o envuelta en una tela de lino o algodón empapada en vinagre y rociada con aceite, ceniza o harina para mantener todo fragancia.
Nunca conserve ningún queso envolviéndolo con film transparente o papel de aluminio: irá mal rápido y también comerá Polietileno y Aluminio que seguramente no aumentan el sabor del queso y no son los mejores amigos de su salud.
Un pozo donde las formas de Pecorino di Fossa se ponen a madurar.
Estaría dispuesto a apostar que nunca has oído hablar de este queso ni lo has probado.
Se llama tvaroh, y el único lugar en el mundo que he podido encontrar es Eslovaquia (otras naciones eslavas, como Rusia y Croacia, tienen algo similar, pero no es lo mismo, en mi opinión).
Para citar Wikipedia: “… tipo de producto lácteo fresco hecho calentando la leche agria hasta que se alcanza el grado deseado de cuajado y luego se filtra. Puede clasificarse como queso fresco fijado en ácido, aunque en algunos países se lo considera tradicionalmente un producto distinto de leche fermentada. El quark tradicional se elabora sin cuajo, pero en algunas lecherías modernas se agrega cuajo. Es suave, blanco y sin edad, y por lo general no tiene sal añadida “.
Lo más parecido que puedo comparar es queso cottage, pero es un poco más seco y tiene menos de la picadura agria. Es tradicional mezclarlo con una crema agria local llamada smotana (hasta donde sé que es lo mismo que la crema agria americana) junto con miel, bayas, nueces, cualquier cosa realmente y comerla como un yogur espeso.
Mientras vivo en Eslovaquia, es una de las mayores alegrías de mi día. Sí, lo como casi todos los días que estoy aquí. Siendo el estadounidense típico que soy, lo mezclo con smotana , mantequilla de maní y anacardos, a veces algunos arándanos. Cielo en mi boca
Sé que muchas ratas de gimnasio eslovacas lo comen, ya que tiene un porcentaje muy alto de proteínas … y, por supuesto, es solo un placer celestial para la lengua por solo unos pocos dólares.
Hay una leyenda urbana sobre una unidad de soldados franceses que buscaban protección en una cueva bajo un fuerte bombardeo de artillería alemana durante la Segunda Guerra Mundial.
La historia cuenta que la entrada de la cueva fue sellada por una avalancha de piedra y tierra causada por el bombardeo. Pero, ¡buena suerte! Resulta que la cueva era una instalación antigua para el queso Brie, almacenado como ruedas grandes en los estantes. Por lo tanto, los soldados pudieron alimentarse hasta que fueron descubiertos en 1952.
Completamente escandaloso, por supuesto, pero la persona (cuyo nombre no se menciona *) que informa este cuento en un cóctel al que asistí creía que era completamente cierto, citando fuentes tan confiables como Weekly World News y otros tabloides de supermercados. Todos en esta fiesta jugaban para ser amables, mientras contenían la risa ante esas tonterías.
Excepto un alma de ojos borrosos, que levantó la vista atontada de su martini y dijo: “Es trágico. Destino turrible “.
“¿A qué te refieres?”, Dijo el amigo crédulo que nos había informado la historia. “¿Qué podría ser mejor que estar atrapado con toneladas de Brie?”
A lo que el bebedor de martini respondió: “El horno m-m-microwave no había sido ventilado para entonces”.
Entonces, esa es mi elección. Queso Brie.
Me veré a mí mismo
* Ed Hedrick