¿Cómo puedes hacer que las almendras peladas se peguen a los lados de un pescado cocinado?

Prueba un poco de clara de huevo. Batir brevemente para sacar los “grumos”, remover las almendras solo para humedecerlas, retirarlas con un colador (solo se quiere recubrir, no gotear) y aplicarlas al pescado. Si no está lo suficientemente caliente como para cocinar el huevo, vuelva a colocarlo en el horno o debajo del asador por un minuto.