No debería.
La carne fresca de cualquier tipo debe oler … ¡fresca! Sin olores fuertes de ningún tipo.
¡Confía en tu nariz! Es el sentido que está más conectado a nuestros instintos básicos de supervivencia. Para eso está: detectar alimentos que pueden ser venenosos.
El olor a podredumbre está compuesto de más de 400 compuestos de olor, no todos identificados hasta el momento.
El cerdo fresco debe tener un ligero olor metálico que recuerda a la sangre que ya no está allí. Algo así como las claras de huevo frescas, todas las proteínas y algo que te recordará a la grasa.
Probablemente podrá discernir entre carne de res, cerdo o pollo, pero ninguno debe oler fuerte. La carne podrida comienza con olores ligeramente ácidos, dando paso al dulce, luego al característico olor a podredumbre que te recordará tal vez a hongos y trufas, azufre, amoníaco y otras cosas generalmente desagradables.
Cómo ablandar las chuletas de cerdo
Cómo hacer un quiche de jamón / cerdo vietnamita de Cha Lua
¿Qué significa si los lomos de cerdo huelen a huevos podridos? Es la carne mala?
Si es carne fresca sin condimentar y huele a cualquier otra cosa, es probable que comience a ir mal.
Para estar seguro, tíralo.
