¿Cuál es la mejor manera de cocinar lomo de cerdo?

Aquí hay algo que hice una vez … cortarlo fino. Como un par de mm de espesor. Sazonar con ajo, cebolla, albahaca, orégano y romero y dorarlo en un poco de aceite de oliva. Toma estos medallones MUY delgados y úsalos como fideos de lasaña … sí. colóquelos con berenjena asada, salsa y una mezcla de queso. Diablos, te daré mi mezcla secreta de quesos. Una pequeña barra de queso de cabra, una barra de queso crema y algunas espinacas salteadas (salteadas en grasa de tocino con ajo, sal y pimienta … necesitará una buena cantidad de espinacas, porque esas cosas realmente se cocinan). Tome estos y mezcle en un procesador de alimentos. Luego tome una taza de ricotta y una taza (o dos) de mozzarella rallada y dóblelas en sus alimentos procesados. Es una excelente mezcla de sabores sutiles y picantes, y es excelente para platos de pasta. Así que recubre esos medallones de lomo de cerdo con su berenjena asada sazonada, salsa marinara y mezcla de queso. Cubra todo con más mozzarella rallado y hornee hasta que el queso se derrita. Así que bueno, bueno …

Remoja en salmuera durante 2-3 horas. Precaliente el horno a 425F. Retire el lomo de la salmuera y seque completamente. Frote con aceite de oliva virgen extra. Espolvorear con Kosher o Sea Salt, Black Pepper agrietado y Romero fresco picado. Escuche por todos lados en una parrilla interior o exterior. Coloque el solomillo en una sartén pesada para asar en horno o saltee y tápelo durante unos 20 minutos o hasta una temperatura interna de 155 ° F. Envuelva el solomillo en papel de aluminio y déjelo reposar durante 10 minutos. Crea una salsa desglasando la sartén con caldo de cerdo, vino blanco seco o vino tinto seco, agregando tomillo fresco picado y reduciendo. Cortar el solomillo en medallones de 3/4 de pulgada. Plato los medallones y rocíe con salsa para sartén. Sirva con espárragos asados ​​y papas fritas finas.

Caliente y rápido. El lomo de cerdo es increíblemente tierno, relativamente sin sabor y completamente seco si se cocina demasiado. Salmuera o marinading ayuda significativamente en el departamento de juciness y sabor. Luego, monitoree cuidadosamente con un termómetro para asegurarse de que no se cocine demasiado. 135F – 140F es ideal, debería ser un rosa cálido en el centro …

También es increíble en una olla de cocción lenta, estofado con salsa, tomates, salsa de barbacoa, fruta (piña, mango o naranja), o algún otro líquido. Asegúrate de que tenga algo del lomo expuesto para que se dore. Si estás haciendo algo mexicano o sudoeste, considera también un poco de humo líquido. Esos lomos hacen buen cerdo desmenuzado para tacos, chiles, etc.

Recientemente preparé un solomillo de cerdo de jengibre / cilantro con arroz integral de coco y una ensalada verde mixta con vinagreta de vino de arroz. Recibió buenas críticas, y fue bastante saludable,

Por lo general, compro los lomos premarinados envasados ​​al vacío.

Haga una hendidura en el lomo (en sentido longitudinal) y rellene con manzanas picadas y arándanos. Asado. (Puede usar la salsa sobrante de manzana, arándano y goteo de cerdo para hacer una salsa de puré de papas).

Alternativamente, córtalo contra el grano y páselo en la sartén. Cocine algunos pimientos del piquillo con un poco de crema y luego mezcle eso con jugo de limón y chile en polvo para formar una salsa. Ponga las rodajas en la salsa de pimiento rojo sobre rebanadas de pan tostado para tapas.

Alternativamente, caramelizar algunas cebollas y freír un poco de tocino. Pinche la carne de cerdo, luego colóquela en una lata para asar con algún puerto. Asar por poco más de una hora. Cuando termine, corte algunas rodajas diagonales (no del todo), y luego rellene las rebanadas con el tocino, las cebollas y las rebanadas de queso Comte. Vuelve a ponerlo en el horno por 10 minutos. Servir con un poco de cebollín picado en la parte superior.

El lomo de cerdo es un elemento básico de la cocina casera china. No lo servimos solo, sino como ingrediente de un plato, como fideos salteados. Para preparar, juliana y marinado, al menos 10 minutos o hasta 2 días, agregue una pizca de aceite de oliva, salsa de soja, espolvoree un poco de pimienta blanca, azúcar y sal, y almidón de maíz (aproximadamente una cucharada por libra). Revuelva freír en aceite muy caliente hasta que esté dorado, luego agregue un segundo ingrediente. Puede usar tofu (escurrido), champiñones en rodajas, repollo napa picado, melón amargo en rodajas (jugo salado y amargo exprimido), queso de soya cortado en juliana o edamame sin cáscara. Un minuto antes de retirarlo del fuego, prepare el glaseado final mezclando una cucharadita de almidón de maíz, un chorrito de salsa de soja y 1/3 de taza de agua en un recipiente. Agregue la mezcla a la sartén y sofría por un minuto y sirva. La forma más saludable es cocinar al vapor el lomo de cerdo marinado en juliana mezclado con el hongo shitake en juliana empapado (escurrido).

Puede cocinarlo lentamente para hacer carne de cerdo desmenuzada o puede usar el horno y asarlo hasta que alcance los 145 ° C, luego descanse durante al menos 10 minutos y luego sirva.

Echa un vistazo a este lomo de cerdo con coles de Bruselas y piñones en una receta de vino tinto:

Tanto el cerdo como las verduras son sabrosos y cocinados para un bienestar perfecto.