El uso de un termómetro de carne de lectura instantánea es la única manera de determinar de forma confiable la temperatura interna de un trozo de carne. No debe depender demasiado de los tiempos de cocción recomendados, ya que el grosor, la temperatura de inicio de la carne y la configuración de su calor son todas variables que podrían afectar negativamente el resultado deseado.
Además, tenga en cuenta que las chuletas de cerdo tienden a secarse muy rápido y que solo tiene una oportunidad y un breve período de tiempo para hacerlo bien.
Personalmente, me gustaría sacarlo de la fuente de calor cuando la temperatura interna alcanza 135 grados F. El calor residual elevará la temperatura aún más, ya que está en reposo.
