Si estoy preparando mi ají “una vez al año” para la fiesta anual de natación y jardín de la gente del bote, me tomo tres o cuatro días prepararlo. Uso un buen corte de carne, cortado en bloques. ¡Después de quemarlo para sellarlo, el resto de la cocción es lento!
El día anterior al evento, agrego carne molida / picada, o una mezcla de carne molida de res y puerco, y la cocino (cocine a fuego lento) por varias horas más. A la mañana siguiente, cocino a fuego lento hasta que esté bien caliente, antes de llevarlo al lugar del vecino donde se lleva a cabo la fiesta.
Entonces, carne de res en bloques, seguida de carne molida, ya sea carne de res o carne de res y cerdo.
También hago chili con pollo regularmente, con maíz reemplazando (la mayoría de) los frijoles.
