¿Por qué las hamburguesas son tan deliciosas en los restaurantes de comida rápida?

Aunque aprecio la respuesta de Marc, y estoy de acuerdo, hay una razón más que otras de que una hamburguesa en casa no sabe a hamburguesa. La carne 80/20 es importante. De hecho, incluso un 78/12. Algunos piensan que usar menos grasa significa una mejor calidad y, por lo tanto, proporciona una hamburguesa más sabrosa. No es verdad. La grasa está donde está cuando se trata de sabor. Algunos pueden sobrepasar sus empanadas … más condimentos, mejor sabor, ¿no? Nah. De hecho, aunque la hamburguesa aún tenga buen sabor, has cubierto el sabor de la carne. Burger no sabe igual. La sugerencia de temporada simple que Marc proporcionó es perfecta. Entonces, ¿cuál es el secreto? ¡El recipiente de cocina! Los restaurantes y los lugares de comida rápida no limpian su plancha después de cada hamburguesa o bistec. Los sabores permanecen hasta el final del turno. Incluso después de un buen fregado, la plancha permanecerá “sazonada”, agregando trozos de sabor de los alimentos cocinados antes. Tipo de “historial de sabores” Esto es mucho más difícil de lograr en casa a menos que sirva habitualmente a un hogar de> 100. Sin embargo, es POSIBLE replicar, y creo que Marc eludió esto un poco con su sugerencia de sartén de hierro fundido. Una sartén de hierro no debe limpiarse con jabón porque el hierro absorbe los sabores fácilmente. La misma razón por la que no quieres fregarla con jabón es la razón por la que la comida cocinada en / tiene un sabor mucho mejor … el “historial de sabor” Sazonar una sartén lleva mucho tiempo … incluso años. Puede obtener una buena ventaja inicial (o incluso un pase a la línea de meta) yendo a una tienda de segunda mano y recogiendo una. Si se usó con frecuencia (y se limpió correctamente), ya estará en camino hacia esa deliciosa hamburguesa de buen gusto, de calidad de restaurante. ¡Disfrutar!