Hay un plato filipino realmente saludable y fácil de preparar llamado “sinigang”. Es una comida a base de caldo, llena con cualquier tipo de proteína / carne. Por lo general, se cocinaría con carne de cerdo, pero el pescado también es popular, y definitivamente más magro y nutritivo. El sabor principal es el tamarindo, por lo que es un plato agrio, complementado con salsa de pescado, (por supuesto). Cualquier tendero asiático que tenga una sección de comida filipina tendrá una base de sopa de “sampalok” (tamarindo) en polvo, que se venderá en sobres individuales. Una bolsita será suficiente para dos comidas grandes, dependiendo de cuánto haga cada vez, y dependiendo de qué tan fuerte le gustaría que sea el sabor del tamarindo.
Usualmente sigo la siguiente receta, (retocada un poco con la receta tradicional, ya que tengo base en Australia, por lo que generalmente tiendo a agregar cualquier ingrediente que obtenga localmente). Definitivamente puedes sustituir casi cualquier vegetal aquí por otra variedad de verduras asiáticas que tienes localmente. Lo siento, no es una receta directa con medidas exactas, solo voy por memoria de lo que uso cuando lo hago. Probablemente será una prueba y error para usted hasta que descubra el gusto que le gusta. Por supuesto, hay un montón de otras recetas en línea también. Creo que el mío es bastante saludable, 😉
– 1 paquete de sopa de sampalok / tamarindo
– okra (lavado)
– carne de su elección (yo uso salmón, puede obtener cabezas de salmón baratas aquí por $ 2 cada una (!) Que se agrega a los sabores en el caldo, las cabezas de pescado son geniales para eso)
– pak choy (lavado y hojas separadas)
– 3 tomates pequeños / 2 grandes (cortados en pedazos grandes)
– 1 manojo de espinacas con agua (lavadas y cortadas en tercios a lo largo)
– salsa de pescado
– arroz hervido
– agua para stock
– cebolla marrón
– aceite de cocina
Dorar las cebollas en aceite de una olla grande hasta que estén suaves, luego agregar el caldo premezclado a la olla, raspando las cebollas en la parte inferior. Agregue la espinaca con agua y cocine durante unos minutos a fuego alto. Luego agrega el quimbombó, el pak choy y el pescado. Cocine hasta casi terminar y agregue los tomates y la salsa de pescado para sazonar hasta que esté en el nivel agrio que prefiera. La forma filipina tradicional de servir es hacer estallar el arroz y la olla sobre la mesa y dejar que todos se sirvan a sí mismos 🙂
Espero que sea útil; siéntete libre de comentar o cualquier cosa si quieres una aclaración. Trataré de hacer este plato la próxima semana y subiré una foto (si puedo en Quora).
¡Aclamaciones!