¿Cuál es un buen libro sobre los principios básicos de la cocción?

The Baking Bible: Rose Levy Beranbaum: 9781118338612: Amazon.com: Libros

The Bread Baker’s Apprentice: Dominando el Arte del Pan Extraordinario: Peter Reinhart, Ron Manville: 8580001048444: Amazon.com: Libros

The Elements of Pizza: Desbloquear los secretos de las tartas de clase mundial en el hogar: Ken Forkish: 9781607748380: Amazon.com: Libros

Además, hay muchas recetas gratuitas (e instrucciones generales)

que puedes encontrar gratis en Internet.

Recetas para hornear: Food Network

Horneado por Nick Malgieri.
Contiene paso por paso, consejos, y de alguna manera mágicamente , siempre he tenido éxito en hornear cualquier cosa de ese libro (yo soy un panadero casero que falla mucho , por cierto).