Hombro es la elección obvia. Es sabroso, tiene una buena mezcla de grasa y colágeno, y cuando estofado o estofado se convertirá en deliciosos trozos de carne increíble.
Me encantan especialmente las carnitas, que son guisados con ajo, cebolla, jugo de lima y especias (comino, orégano, un poco de canela y cayena). Puedes cocinarlo en agua (aburrida) o cerveza (sabrosa). No tengo idea de lo auténtico que es esto, pero es condenadamente delicioso cuando lo trizas y lo pones en algunas tortillas, tal vez con algunos pimientos asados a la parilla y cebollas y un poco de crema agria o crema mexicana. Ah, y un chorro de jugo de lima fresco y cilantro si te gusta.
Transmisión exterior. descargo de responsabilidad: no soy mexicano, y no puedo hablar de su autenticidad, pero me sabe muy bien.
