No estoy seguro específicamente de por qué fue difícil para Cheerios, pero generalmente los productos sin gluten son mucho más caros y la harina de trigo es la más barata y más fácil de obtener, especialmente en grandes cantidades.
En una nota lateral, Cheerios tuvo un accidente hace unos meses en una de sus fábricas. Esto se copia de su sitio web, explicando cómo sucedió:
General Mills estaba en el proceso de cambiar cinco variedades de cereal Cheerios para cumplir con el estándar de la FDA para productos sin gluten. La compañía había probado su suministro de avena, y confirmó que cumplía con el estándar para libre de gluten. La compañía también había probado la harina de avena utilizada para elaborar sus productos sin gluten en sus instalaciones de Lodi, y confirmó que su harina de avena cumple con el estándar libre de gluten de la FDA.
Durante las fechas en cuestión, las instalaciones de Lodi de la compañía perdieron el servicio ferroviario, y la harina de avena libre de gluten de la empresa se descargó de los vagones y se transfirió a los camiones. La compañía cree que este incidente aislado resultó en la inadvertida introducción de harina de trigo en el sistema de harina de avena libre de gluten en su instalación de Lodi, introduciendo un alergeno no declarado (trigo) en productos etiquetados como sin gluten.
