Ese patrón se llama popularmente Bloom de Damasco .
Sin embargo, no es acero de Damasco. Al estar familiarizado con ese cuchillo en particular, puedo asegurarle que está hecho de VG 10, un acero inoxidable japonés.
El patrón en sí no es necesariamente exclusivo de las hojas de Damasco. Los japoneses son famosos por su enfoque artesanal para doblar acero en hojas de forjar, y la soldadura de patrones se ha practicado allí durante mucho tiempo.
Aun así, no es extraño que la técnica haya pasado a su cultura desde el oeste, a través de China o India.
La compañía que produce ese cuchillo fabrica muchos cuchillos buenos, muchos con ese patrón, que pueden obtenerse de forma bastante económica.
La compañía se llama Kai y una línea barata que venden se llama cuchillos de wasabi , un poco más caro es el Shun y el Miyabi ( en su foto). El cuchillo que fotografiaste probablemente tenga alrededor de $ 99US.