Estoy bastante seguro de que quieres hacerlo al revés, a menos que quieras confundir a tus comensales poniendo una salchicha de pollo o carne picada en un caparazón de cangrejo. Ahora que lo pienso, esa podría ser la primera entrada en un nuevo libro de cocina futurista, junto con un lado de cojinetes de acero tibio para acariciar mientras comes tu polla.
Si quieres rellenar una pechuga de pollo con carne de cangrejo, toma la mejor carne de cangrejo que puedas encontrar, mézclala con un puñado de pan rallado, un huevo, sal, pimienta y algo de estragón picado, junto con la ralladura de un limón y sobre la mitad del jugo. Luego, golpee la gallina y enrolle el relleno de carne de cangrejo dentro, o haga un bolsillo cortando cuidadosamente en la parte más completa del pecho y llénelo con su relleno. Asegúrate de atar los senos o mantenerlos cerrados con palillos de dientes, y dorarlos en una sartén, luego terminarlos en el horno.
También puedes hacer un relleno de estilo rangoon de cangrejo, usando un poco de queso crema y mayonesa para unir el cangrejo. Agregue algunas verduras salteadas si lo desea. Los hongos van bien con el cangrejo, como lo hace, sorprendentemente, la calabaza, cortada en dados pequeños y cocinada hasta que esté blanda antes de agregarla a la carne de cangrejo. Un poco de ralladura de limón no iría mal, en cualquiera de las recetas.
El libro de cocina futurista: 11 reglas para una comida perfecta y un manifiesto anti-pasta circa 1932
