Chitterlings son los intestinos delgados de los animales de carne, generalmente de cerdo, pero a veces carne de vaca o cordero. Se limpian cuidadosamente, luego se cocinan de diferentes maneras … estofadas, rellenas, fritas, a la parrilla. Tienen un sabor distintivo que algunos encuentran desagradable, mientras que otros lo encuentran sabroso. ¡La versión italiana, stigghiole , es particularmente deliciosa! 
Stigghiole, o Intestinos de cordero a la parilla
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En Filipinas, lo llamamos Chicharon Bulaklak . Bulaklak es la palabra tagalo para flor que se forma cuando se fríen los intestinos. 
También hay otro plato llamado Dinuguan . 
