Sí, he hecho esto mismo. Usualmente es porque estoy tratando de hacer algo específico, pero no tengo una receta para eso. Así que buscaré algo similar en línea y haré las modificaciones necesarias para poder, al menos, acercarme a lo que quiero.
Otra cosa que haré es hacer alteraciones para que una receta esté bien para un diabético. O podría sustituir un ingrediente para reemplazar algo que no me gusta. Por ejemplo, absolutamente detesto el atún; entonces sustituiré al pollo.
A veces buscaré una receta para poder usar algo específico. Por ejemplo, tuve algunos arándanos secos; así que encontré una vieja receta familiar para las galletas de pasas, y usé los arándanos en lugar de las pasas. ¡Las galletas fueron increíbles!
Y a veces una receta requerirá más de una especia o ingrediente en particular de lo que me gustaría, o una especia o ingrediente que no me guste del todo. Si una receta requiere un pimiento Habanero o Scotch Bonnet, definitivamente encontraré un sustituto; es demasiado calor para mí.
Y a veces solo me gusta experimentar; y si ese es el caso, entonces ¡todo vale! ¿Por qué no divertirse un poco en la cocina? ¡Un amigo mío inventó una deliciosa receta de galletas por accidente!
Sin embargo, no me gusta cuando alguien me pide una receta para algo que les gusta, y luego se quejan de que resultó horrible. Ven a descubrir que no siguieron las instrucciones. Aquí hay una buena ilustración: mi papá adoraba mi chile, así que mi madre me pidió que viniera y les preparara un lote. Cuando comencé, mi madre dijo: “Oh, eso es demasiado comino”, o “eso no es suficiente cebolla”, o “necesitas más apio”, o “¿por qué no hay maíz en tu chile?”, Etc. Tuve que pedirle que dejara la cocina, y luego lo hice a mi manera. (Sí, resultó genial, ¡y mi padre estaba feliz!).
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Mientras estoy en ello, aquí hay dos cosas que siempre debes recordar:
(1) Si comparte una receta con alguien, ¡NO omita un ingrediente a propósito! Esto no solo es frustrante, sino que te hace ver como un completo idiota. Si eres tan buen cocinero que sientes que tienes que mantener esas cosas en secreto, entonces necesitas protegerlo y producir tu propio libro de cocina. Según mi experiencia, esas personas no son más que demasiado vanidosas y egocéntricas.
(2) Cuando realice mediciones, use tazas y cucharas medidoras estándar, de modo que una taza sea una taza regular, y media cucharadita es exactamente eso. Una señora me contó una historia sobre otra mujer que hizo una tarta de crema de Boston que fue absolutamente genial. Ella pidió la receta; y cuando ella trató de hacerlo, resultó terrible. Así que volvió a revisar la receta con la dama, y todo fue correcto. Intentó volver a hacerlo, y el resultado fue igual de malo. Entonces ella terminó invitando a la mujer a su casa para mostrarle cómo hacerlo. Ella tenía todos los utensilios listos, listo para funcionar. Pero cuando estaban listos para comenzar, ella no usó las tazas y cucharas de medir. En cambio, se revolvió en el armario y encontró una taza vieja, diciendo “eso es correcto”. Y luego sacó una cuchara del cajón de los cubiertos. Por supuesto, su Boston Cream Pie fue genial, pero las medidas estaban fuera de control. ¡Así que traduce tus recetas en medidas estándar adecuadas!
Bien, eso es suficiente por ahora.
