Esto es verdad. También es cierto hasta cierto punto para los adultos que adoptan dietas veganas.
Desde un punto de vista fisiológico, los humanos han evolucionado para ser omnívoros. La razón por la que tenemos la noción de “aminoácidos esenciales” es simplemente porque comimos proteína animal durante tanto tiempo que la presión de selección para mantener un complemento completo de aminoácidos sintetasas se perdió con el tiempo. Los carnívoros tienen menos alambiques y más herbívoros. No tenemos las agallas de los herbívoros, tenemos dientes de omnívoros, y nuestra visión, estructura cerebral e incluso el esqueleto están diseñados para un cazador. Los humanos tuvieron éxito en parte porque podían (y comerían) cualquier cosa.
Dicho esto, como cualquier vegano te dirá, no somos omnívoros “obligados”. Podemos obtener toda la nutrición que necesitamos de las plantas. Solo hay un puñado de nutrientes que solo tienen origen animal, pero la mayoría de las personas puede llevar una vida larga y saludable sin ellos (especialmente si no consumen demasiadas calorías).
Para un vegano, la clave es consumir las cantidades adecuadas de diversas fuentes de nutrientes para asegurarse de que reciba todas las vitaminas, minerales, grasas y proteínas que necesita para mantener una buena salud; también para evitar la tentación de comer demasiadas calorías. adoptando una dieta rica en carbohidratos (fácil para algunos, difícil para otros). Si un vegano viviera únicamente fuera de la temporada de alimentos locales, probablemente sería muy difícil o imposible en gran parte de los EE. UU., Pero gracias a la agricultura y distribución modernas, puede encontrar variedades amplias de frutas, verduras, legumbres y nueces. todo el año. En general, alguien que adopta una buena dieta vegana rica lo hace tan bien como cualquier otra persona. El único problema común con las dietas veganas es la deficiencia de vitamina B12, y eso es fácilmente identificado por los médicos y abordado a través de suplementos.
Sin embargo, para los niños, sus cuerpos usan los alimentos de manera muy diferente. Requieren considerablemente más proteína, grasa, hierro y calcio que los adultos para mantener su crecimiento (al menos hasta el final de la pubertad). No es un error que los bebés comiencen con leche materna. No es imposible que un niño obtenga los materiales que necesita únicamente de fuentes vegetales, pero el padre debe reconocer que la composición de la dieta del niño debe ser muy diferente a la del adulto, y que necesariamente tendrá que comer. más comida (a granel) para conseguirlo.
La posición de la American Dietetic Association y la American Academy of Pediatrics es:
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El concepto de que una dieta vegetariana equilibrada puede satisfacer las necesidades de un niño y adolescente en crecimiento cuenta con el apoyo de la Food Guide de Canadá, la Asociación Dietética Americana y Dietitics of Canada, y la Academia Estadounidense de Pediatría. Hay evidencia suficiente de estudios bien desarrollados para concluir que los niños y adolescentes crecen y prosperan bien en dietas vegetarianas que están bien diseñadas y complementadas de manera apropiada.
Sin embargo, ciertos componentes de estas dietas y algunos nutrientes requeridos pueden ser escasos y necesitan atención específica. Esto es particularmente cierto en el caso de las dietas estrictamente veganas y otras dietas muy restrictivas en las que las consecuencias médicas importantes podrían resultar de la falta de atención a las necesidades de nutrientes. La presente declaración destaca algunas de estas áreas y recomienda intervenciones apropiadas.
Ellos también dicen:
Si su hijo sigue una dieta vegetariana, debe evitar las deficiencias nutricionales. Hay varios grados de vegetarianismo, y la rigurosidad de la dieta determinará si su hijo es vulnerable a las deficiencias nutricionales. …
Los niños pueden alimentarse bien en los tres tipos de dieta vegetariana, pero el equilibrio nutricional es muy difícil de lograr si los productos lácteos y los huevos se eliminan por completo. Los vegetarianos a veces consumen cantidades insuficientes de calcio y vitamina D si eliminan los productos lácteos de su dieta.
Además, debido a la falta de productos cárnicos, los vegetarianos a veces tienen una ingesta de hierro inadecuada. También pueden consumir cantidades insuficientes de vitamina B-12, zinc y otros minerales. Si su ingesta calórica también es extremadamente baja, esto podría causar un retraso en el crecimiento normal y el aumento de peso.
Los vegetarianos también pueden carecer de fuentes adecuadas de proteínas. Como resultado, debe asegurarse de que su hijo reciba un buen equilibrio de aminoácidos esenciales. Como regla general, su ingesta de proteínas debería provenir de más de una fuente, combinando productos de cereales (trigo, arroz) con legumbres (frijoles secos, soja, guisantes), por ejemplo; cuando se comen juntos, proporcionan una mezcla de aminoácidos de mayor calidad que si se consume solo.
Otra planificación puede ser necesaria. Para garantizar niveles adecuados de vitamina B-12, puede servir a su hijo alimentos preparados comercialmente fortificados con esta vitamina. Si bien el calcio está presente en algunas verduras, es posible que su hijo aún necesite un suplemento de calcio si no consume leche y otros productos lácteos. Las fuentes alternativas de vitamina D también podrían ser recomendables si no hay leche en la dieta. Su pediatra también puede recomendar suplementos de hierro, aunque su hijo puede mejorar su absorción del hierro en las verduras al beber jugo de cítricos a la hora de comer.
Esencialmente, una dieta vegetariana o vegana para niños puede estar bien, pero le debe a sus hijos consultar con un pediatra y monitorear las deficiencias nutricionales para que pueda modificar la dieta o adaptarla, si es necesario.
Tengo varios amigos vegetarianos y veganos, pero no conozco a nadie que esté criando niños pequeños con una dieta vegana.
