El salmón es un pez divertido para emparejar el vino, ya que no contiene yodo. El yodo es la razón por la cual se advierte contra el emparejamiento del vino tinto con el pescado: el yodo más los taninos del vino tinto producen un sabor a sangre. Salmon no tiene esta reacción.
Por lo tanto, realmente me gusta emparejar Cabernet Sauvignon con salmón. Específicamente, los Cabernets chilenos que han sido mezclados con un poco de Carmenere para ser más picantes son deliciosos con salmón. Evita los taxis jammy, como los grandes y audaces de Napa. Si no quieres ser chileno, mira a Sonoma, Paso Robles, 2nd embotellamiento Bordeaux (o 1st embotellado si puedes pagarlo) y Columbia Valley Cabs.
Un maridaje más “tradicional”, pero aún delicioso en una noche cálida sería un Cotes de Provence Rose.
