La mayoría de los vinos disponibles están destinados a beberse relativamente temprano (2 años más o menos para los tintos, menos de un año para los blancos): esto se aplica a la mayoría de los vinos disponibles en los supermercados (al menos en menos de 15-20 GBP / Categoría de $ 20-25) y vinos de “nivel de entrada” de productores que constituyen la mayor parte de su producción.
Concentraré mi respuesta en ellos, descontando los vinos de precio más alto y cuvee que todavía están hechos para “madurar” durante algún tiempo (ya sean 2-5 años para algunos a los 10-20 años o más para super-cuvee Burdeos, Napa Cabs , Barolo etc.)
Un rojo joven y afrutado no mejorará con la edad, principalmente porque los sabores de frutas primarios (simples / dulces) que lo hacen tan agradable recién salido de la botella, caerán rápidamente si no hay suficiente acidez para retener el tiempo del padre, más la mayoría de estos vinos no tienen taninos duros o firmes que se benefician con la edad para ablandarse, o permiten que la fruta fuerte / tanino / acidez se equilibren, como a menudo los vinos más caros necesitan.
Si una cosa joven y afrutada tiene una columna vertebral de acidez y / o tanino, calará los efectos del tiempo más fácilmente y no se deteriorará, pero tampoco hay garantía de mejora, porque generalmente no existe la calidad en las uvas para equilibrar. este cambio con el desarrollo de los aromas y sabores más secundarios y terciarios que la gente busca en los vinos más antiguos.
El vino envejecido permite una comparación interesante de cómo se desarrollan los sabores y texturas con el tiempo, por lo que si usted está inclinado de esa manera, entonces necesita comprar 3 o 4 botellas de vino y probarlo durante un período prolongado, digamos cada 8-12 meses. Pero tenga en cuenta que la mayor parte del envejecimiento conduce a cambios en el vino, ¡eso no siempre significa una mejora!
