Cuando cocine con vino, es mejor seguir las instrucciones de la receta que está usando. Si la receta requiere un vino blanco seco, use un vino blanco seco (como Pinot Grigio, Sauvignon Blanc o Chardonnay sin cáscara). Úselo en la cantidad sugerida en la receta.
Le recomiendo que evite el uso de cualquier cosa etiquetada como “vino de cocina”, que generalmente son vinos de baja calidad con un poco de sal añadida. En cambio, elija un vino que bebería y que se ajuste a la receta.
Sin embargo, no es necesario que te rindas con un vino para cocinar. Cuando el vino se cocina, se concentra en el sabor, pero pierde matices. Entonces, mientras tengas un vino decente, estarás en buena forma.
Cocinar con un vino súper caro y de alta calidad es un desperdicio del vino (porque no podrá disfrutar de su sabor matizado una vez que ha sido cocinado).
Si no está seguro de qué tipo de vino usar para una receta, recomiendo estos artículos. Tienen consejos fáciles de seguir y sugerencias para algunas recetas populares con vino: el mejor vino blanco para cocinar y el mejor vino tinto seco para cocinar.
