El color del pomelo rosado y rojo proviene del betacaroteno, el mismo compuesto responsable del color de muchas otras frutas y verduras amarillas, anaranjadas, rojas y rosadas.
El betacaroteno se convierte en vitamina A en el cuerpo, por lo que se lo llama pro-vitamina A. Nutricionalmente, es mejor porque le proporciona betacaroteno, mientras que las variedades blancas apenas lo contienen. Puede consultar el contenido nutricional de diferentes variedades aquí:
hechos e información nutricional del pomelo
EDITAR: El color proviene del licopeno (el mismo compuesto que se encuentra en las sandías, los tomates y las guayabas rosadas) y no del betacaroteno, pero creo que también hay algo de betacaroteno, como lo muestra el enlace anterior. De cualquier manera, el licopeno es de la misma familia de compuestos que incluye el betacaroteno, los carotenoides. Se ha demostrado que el licopeno tiene un antioxidante, específicamente actividad anticancerígena. Los resultados de los estudios no son concluyentes, hasta el momento, sin embargo.
Licopeno
