Voy a comer filete de oso mientras escribo esta respuesta …
La principal preocupación con la carne de oso es asegurarse de que esté bien cocida para evitar la posibilidad de triquinosis. Por esta razón, llevar bistec y hamburguesas a la parrilla no es una buena idea. Se puede hacer de manera segura, especialmente con un termómetro de carne, pero generalmente deja la carne demasiado seca.
Para el oso de tierra, el chile es increíble, como lo son los tacos de oso, los desaliñados, etc.
Los cortes más duros se deben hacer en asados o mejor aún, en estofado. El estofado es uno de los mejores usos de la carne de oso: sale tierna con un sabor más rico que la carne de res.
Los solomillos no se merecen más que filetes. ¿Cómo? Ponlos en una sartén y luego ponlos en una olla a presión. Esto garantiza temperaturas seguras sin resecar la carne. Es absolutamente maravilloso.
