¿Cuáles son las especias que debes agregar a la sopa de pollo?

Hay muchos tipos de sopa de pollo para probar. Hago dos tipos, el primero es una sopa suave, en su mayoría a base de caldo, con hierba de Provence y pimienta rajada. Muy básico, pero excelente.

La segunda sopa es una sopa picante de pollo al curry que pone al mundo de nuevo en el camino cuando estoy teniendo un día horrible. Cocino a fuego lento la sopa en una mezcla casera de especias que incluye comino, cilantro, fenogreco, toque de cúrcuma y canela, pequeños chiles picantes y un par de otras especias dependiendo de mi estado de ánimo. Nunca deja de levantar mi ánimo, especialmente en un día frío.

Todo lo que tienes que hacer es recordar la canción de Simon and Garfunkle “Perejil, salvia, romero y tomillo”. Esos son los ingredientes habituales del “condimento para aves de corral” preparado comercialmente. Estoy tan acostumbrado a condimentar de esta manera que tarareo la canción mientras lo hago.

Use el doble de perejil que las otras hierbas, pero sea fácil con el romero. Puede dominar a las otras hierbas. Intenta usar Dalmation Sage. Es un poco más caro que el simple sabio, pero vale la pena el precio en sabor añadido.

Como muchos han señalado, hay tantas maneras de condimentar sopa de pollo. Agregaré dos sugerencias. El primero es un poco extraño, pero es un guiño a las sopas de pollo envasados: perejil seco o fresco. El secado es más por efecto que cualquier otra cosa.

La segunda recomendación basada en la suavidad o suavidad del pollo comercial es agregar anís estrellado. Hace que la carne sepa más carnosa. Suave sabor de regaliz en el peor, pero trabaja en mejorar sin agregar demasiado.

Estragón, pimienta negra, pimienta blanca, orégano, vino blanco, ajo, romero, solo un poco de tomillo y un poco de semilla de apio. Esto en la parte superior del apio en cubitos, cebollas en cubitos, zanahoria en cubitos y mantequilla.

El pollo producido comercialmente tiene un sabor muy suave en comparación con otras carnes, por lo que muchos artículos hechos con pollo utilizan su textura, pero enfatizan los diferentes perfiles de sabor (los sándwiches de pollo picantes no saben a pollo …).

La sopa de pollo, por otro lado, tiene que ver con el pollo y, por lo tanto, no debe ser abrumado por especias fuertes. Uso solo sal, pimienta y tomillo en cantidades discretas. El tomillo es la especia tradicional para las aves de corral y específicamente para el pollo.

Para hacer una sopa de pollo básica y decente en realidad no se requieren especias. Cebollas, apio, zanahorias y ajo, junto con pollo y sal (que no es una especia). A veces agrego pimienta de Jamaica o granos de pimienta, que en realidad son especias, pero no son tan necesarios. Me gustan algunas hierbas en el mío de vez en cuando, ya sea romero o tomillo, y tal vez una hoja de laurel. A menudo hago albóndigas que tienen un poco de salvia o tomillo en ellos. Una pizca de copos de pimiento rojo o unas pocas gotas de tabasco pueden darle una pequeña patada que le gusta a algunas personas.

Siempre: un poco de sal y pimienta.

Pruebe un poco: romero, tomillo, laurel. Punto clave: ¡No los intentes todos a la vez! 😉

Siempre quieres que tu sopa de pollo tenga el sabor de sopa de pollo, que no te dominen demasiadas especias ni demasiada especia.