POLLO DE ESTILO ORIGINAL COPYCAT KFC ™
Receta de Macheesmo
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(2 opiniones)
- Tiempo de preparación20 min
- Tiempo total60 min
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Copycat KFC ™ Original-Style Chicken
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Una versión casera del pollo frito KFC’s ™ 11 original.
INGREDIENTES
1
pollo entero (2 pechugas, 2 muslos, 2 muslos, 2 alas)
2
cuartos de aceite neutro, para freír
1
clara de huevo
1 1/2
tazas de harina para todo uso
1
cucharada de azúcar moreno
1
cucharada de sal kosher
MEZCLA DE ESPECIAS:
1
cucharada de pimentón
2
cucharaditas de sal de cebolla
1
cucharadita de chile en polvo
1
cucharadita de pimienta negra
1/2
cucharadita de sal de apio
1/2
cucharadita de salvia seca
1/2
cucharadita de ajo en polvo
1/2
cucharadita de pimienta de Jamaica
1/2
cucharadita de orégano seco
1/2
cucharadita de albahaca seca
1/2
cucharadita de mejorana seca
DIRECCIONES
- Precaliente la freidora a 350 ° F. Mezcle bien la mezcla de especias.
- Combine la mezcla de especias con harina, azúcar moreno y sal.
- Sumerja las piezas de pollo en clara de huevo para cubrirlas ligeramente, luego transfiera a la mezcla de harina. Gírelo varias veces y asegúrese de que la mezcla de harina esté realmente pegada al pollo. Repite con todas las piezas de pollo.
- Deje reposar las piezas de pollo durante 5 minutos para que la corteza se seque un poco.
- Freír el pollo en tandas. Los senos y las alas deben tomar de 12 a 14 minutos y las piernas y los muslos necesitarán unos minutos más. Siempre recomiendo probar el pollo con un termómetro para carne (debe alcanzar 165 ° F en la parte más gruesa del pollo).
- Deje que el pollo se vacíe en unas cuantas toallas de papel cuando sale de la freidora.
Las marcas comerciales a las que se hace referencia en este documento son propiedad de sus respectivos dueños.
PASO A PASO
¡Una versión casera del pollo frito original de KFC!
Según lo preparado por Macheesmo, 9 de noviembre de 2015
Bueno. Vamos a aclarar esto: nadie conoce la mezcla exacta de especias utilizada en el clásico pollo frito KFC ™. Esta versión es bastante aproximada, y usa hierbas y especias que probablemente tengas a mano. Si tiene una despensa bastante abastecida, tal vez necesite recoger solo una o dos especias para hacer esto.
Y sí, esto parece una gran cantidad de especias para un lote de pollo frito, pero recuerda que se mezclará con harina para que las especias pierdan algo de su patada.
¡Mira todas esas especias!
Mezcle las especias juntas y luego revuelva en la harina con un poco de sal y azúcar. El azúcar es realmente muy importante. Agrega un poquito de dulzura al pollo. ¡Déjalo bajo tu propio riesgo!
El pollo KFC ™ no está demasiado empanado. Muchas recetas de pollo frito le pedirán que doble el pan al pollo. Me gusta ese método, pero la versión clásica del restaurante tiene una corteza más delgada.
Entonces, me gusta batir una clara de huevo, sumergir cada trozo de pollo en la clara de huevo, y luego agregarlo a la mezcla de harina. La clara de huevo da a la mezcla de harina algo a lo que adherirse sin ser demasiado espesa. Es perfecto.
Después de que cada trozo de pollo esté bien cubierto, déjelos reposar durante unos minutos para que las costras se sequen. ¡Esta es la diferencia entre tener pollo frito con una gran corteza y uno donde toda la corteza se cae en la freidora!
Cuando esté listo para freír, cocine el pollo en tandas en aceite a 350ºF. Los senos y las alas se cocinan más rápido que las piernas y los muslos. La carne blanca (pechuga / alas) tomará de 12 a 14 minutos (dependiendo del grosor) y los muslos y las piernas tardarán unos minutos más.
Como siempre, esas son pautas muy difíciles. He frito los senos que necesitaron 18 minutos para cocinar a causa de lo gruesos que eran. Entonces, lo mejor que puede hacer (como siempre) es usar un termómetro de carne y asegurarse de que el pollo alcance una temperatura interna de 165ºF.
Deje que el pollo frito se escurra sobre unas cuantas toallas de papel cuando sale de la freidora y luego cocine mientras aún está caliente.
¡Es difícil superar una muy buena pieza de pollo frito!
¡Nick piensa que el pollo frito es lo mejor! Mira su blog, Macheesmo , y síguelo en su perfil de Cucharada . Copycat KFC ™ Original-Style Chicken
