Puede obtener un Silpat, que es una bandeja para hornear a base de silicona que comparte las mismas propiedades resistentes al calor y antiadherentes que el papel pergamino.
¿Qué es el papel pergamino y cuáles son algunos de sus sustitutos para hornear?
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El papel de pergamino se trata con papel para formar una superficie de baja energía de superficie que lo convierte en un palo no (o bajo), pero resistente y resistente al calor, superficie de cocción. No hay sustitutos que yo sepa, a menos que se use a bajas temperaturas. El papel encerado se puede usar debajo de 140F, mientras que el papel pergamino es bueno hasta 400F.
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