Los plátanos crudos se usan a menudo en la cocina del sur de la India. Y son deliciosos si se cocinan adecuadamente.
Estoy de acuerdo en que saben a paja si se toman crudos. ¡Pero si lo cocina, es una historia totalmente diferente!
Se cortan longitudinalmente en cuartos y luego se cortan como se ve en la imagen de arriba. Deja la piel puesta. Ahí es donde radica toda la nutrición. Tendrá que poner las piezas picadas en agua tan pronto como las corte o de lo contrario se ennegrecen bastante rápido.
Luego los hierves con un poco de cúrcuma en polvo y agua hasta que se ablanden. Cuando estén aproximadamente tres cuartos cocinados, puedes echar un poco de sal al gusto. En casa, los hervimos junto con algunos granos largos cortados en una pulgada de longitud y unos cuantos chiles verdes frescos.
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Una vez que estén cocidos, cueles el agua y mantenla a un lado. Caliente un poco de aceite de coco en una sartén honda, agregue algunas cebollas picadas (los chalotes son los mejores) y saltee hasta que se vuelvan translúcidos. Agregue el plátano hervido colado y los frijoles a las cebollas salteadas, y remueva, revuelva y remueva. En aproximadamente 10 minutos deberías haber terminado. Esto es lo que se verá una vez que hayas terminado …
O al menos algo como esto. Este plato se puede acompañar con arroz hervido y curry ^ _ ^
Lo llamamos kaayem-payarum mezhukkupuratti 😀 (disculpas si tu lengua se anudó tratando de pronunciar eso) 😛
