Saludos. He sido completamente vegano por unos 31 años, ¡espera 32! Fue muy fácil para mí convertirme en vegano. Creo que nací vegano, pero nadie sabía qué era eso, así que mis hábitos alimenticios eran extraños para ellos. Mis padres tendrían que comprar 2 sandías: una para ellos y nuestros invitados (tenían barbacoas familiares enormes los fines de semana) ¡y una para mí! Sí, ¡me comería una sandía entera solo! Jaja !!
¡No comí verduras aparte de maíz, papas y lechuga iceberg hasta que cumplí 24 años! Cada vez que las personas servían verduras, también se cocinaban con hamhocks y toneladas de grasa. Los veggis eran como un feo matiz de baba verde nadando en grasa animal y partes del cuerpo.
Mi madre estaba preocupada, así que le pregunté a mi médico. Él le dijo a ella que mientras estuviese comiendo tanta fruta, sin preocuparme de que no me gustaran las asquerosas verduras que me servían, no comí huevos, pescado, leche de vaca o queso. ¡Entonces ella me dejó comer tanta fruta como quisiera!
Mi primer Veggie Plate en un restaurante a los 24 años fue increíble. Y dejé de comer carne ese día sin ningún problema. Había leído un libro titulado “Are You Confused” sobre las industrias que trabajan juntas para mantenernos a todos enfermos y adictos a los productos farmacéuticos, y nunca miramos hacia atrás.
Los primeros años, como 1980 y 90 viviendo en Austin, TX: el hogar de Whole Foods Market, ser vegano fue genial: ¡también éramos rastas con una banda de reggae! Viviendo una vida Ital Irie. Lo más desafiante fue COMER CON LA FAMILIA QUE NO SABÍA NADA SOBRE LA SALUD O LA DIETA VEGETARIANA. De hecho, simplemente dejamos de ir a las reuniones de vacaciones familiares por completo. Cuando nos reuníamos, teníamos que llevar nuestros propios alimentos, trajimos un exprimidor, una nevera con frutas y verduras. Bocadillos saludables, como chips orgánicos, galletas, crema TofuttIIce! ¡Pero nuestros parientes querrían probar nuestras comidas, dejándonos con muy poco para comer! Jaja! Fue divertido, introduciendo a otros a la vida natural.
No usé reemplazos de huevo. Los probé al principio, pero preferí crear platos que no los necesitaran. Me encanta hornear con harina de espelta, cariño. Uso plátano mezclado con miel y tiene una consistencia perfecta. Usé mantequilla de almendras como base para mis heladas. No estaba tratando de recrear los platos regulares, sino que estaba creando platos veganos.
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Lo más desafiante de la dieta vegana para mí hoy en día es ver a la gente comprar productos que sé que los están matando lentamente. Ver ancianos con sobrepeso que son poco saludables que van a la tienda conveniente a hacer sus compras, abastecerse de fideos ramen cargados con msg o bebidas hechas con jarabe de maíz alto en fructosa, y NO PODRÁN HABLAR CON ELLOS SOBRE SU SALUD. Sintiéndome impotente mientras los que están a mi alrededor están enfermos y muriendo son demasiado jóvenes. Es un desafío cuando las personas de mi edad son adictas a los productos farmacéuticos, apenas pueden caminar, siempre entran y salen del hospital, cuando descubren que tenemos la misma edad o que soy mayor que ellos. ¡Es casi embarazoso! Odio alardear o alardear, ¡lo cual es aún peor!
Esto es lo más difícil para mí en estos días sobre la vida saludable. Hoy en día, puedo enviar productos orgánicos a mi puerta, puedo comprar comestibles naturales de alimentos enteros en Amazon. Incluso puedo hacer súper comidas de los maravillosos restaurantes veganos de mi vecindario, o restaurantes tailandeses y jamaicanos con opciones veganas. Hoy en día es mucho más fácil comer dieta basada en plantas, me pregunto por qué la gente preferiría comer para morir en vez de comer para vivir. En mi opinión, comer animales muertos y productos derivados maltratados, infectados y inyectados significa que la persona tiene una muerte mortal, y prefiere morir antes que vivir sin carne.
Lo sé en el pasado, como hace 500 años (!) Cazar y matar por comida era “necesario” porque los humanos ya habían comenzado a vivir fuera de alineación con el Plan de la Naturaleza. Pero en aquel entonces, nadie estaba envenenando a los animales o la tierra, y comer la muerte todavía podía prolongar la vida. Pero ser adicto a la sangre de otro ser livbg nunca puede considerarse saludable. Hoy en día, los alimentos que comemos han sido sobreprocesados y la tierra ha sido robada de minerales naturales y otros elementos (es decir, la necesidad de vitaminas en la actualidad) de que comer la dieta estadounidense estándar es realmente más una sentencia de muerte.
Es por eso que he aceptado el hecho de que puedo ser un Entrenador de Bienestar: ¡la parte más difícil de eso es el marketing! Jaja !!
Espero que en algún lugar en medio de todo este discurso, vean que para mí, lo más difícil de ser vegano es ver a otros morir innecesariamente, tanto animales como humanos. ¡Un amor!
