Tengo 2 platos favoritos:
Tacu-tacu: un alimento que, por lo que he leído, se originó en las comunidades de esclavos, hecho al unir juntos restos de arroz y frijoles en forma de tortita y freír. Es delicioso cuando el exterior es todo crujiente, servido con casi cualquier tipo de seco (estofado) al lado.
Aji de gallina – una salsa de pollo ligeramente picante, hecha con aji amarillo y pollo desmenuzado. Servido con arroz y patatas.
Lo mejor que he comido en Perú fue una combinación de esos dos: Tacu-tacu relleno de ají de gallina. El tacu-tacu era más grande, tipo de fútbol en forma, y el interior se llenó con la cremosa salsa de pollo. Fue la comida perfecta.
