Cómo evitar que la salsa de tomate se vuelva acuosa

Rápido, abajo y sucio, ponga la salsa en un paño de tamiz o queso y drene el exceso de agua. No hice mucho salsa, aunque voy a empezar a hacerlo más, pero estoy pensando en experimentar con pectina y roux. No soy convencional en lo que hago. La pectina se usa para las gelatinas y los tomates tienen un alto contenido de pectina, pero tal vez agregar más se espesa, realmente no puede doler. Un roux se compone de partes iguales de aceite / mantequilla y harina, se calienta el aceite / mantequilla lentamente a fuego lento y lentamente se agrega la harina y se cocina durante 5 minutos más o menos a fuego lento. Luego, agrega lo que quieras, en este caso salsa acuosa. Comienza a espesarse. Roux se usa para salsas y condimentos. Los italianos se refieren a la salsa de tomate como salsa, así que no sé por qué no se puede hacer un roux de aceite de oliva y harina y agregar el ajo y la salsa acuosa. No puedo esperar para el próximo año de jardinería para probar mis teorías. No los desperdiciaría en tomates de supermercado.